原 料：
莲藕200克，青椒50克，红椒20克，食用油50毫升，盐3克，味精1克。
制作过程：
1.藕去藕节，削去粗皮，对剖成两半，切成厚2毫米的片。
2.放在清水中浸泡，淘洗掉切口的淀粉。
3.青、红椒去蒂去籽洗净，切成2厘米大小的菱形片。
4.置大火上倒入油烧至七成热时，放入青椒片、红椒片、藕片略炒。
5.下盐、味精炒至全部原料断生即可装盘成菜。
营养功效
此菜碳水化合物、维生素A、胡萝卜素、镁含量丰富，可补血、清肠通便、防暑、降血压，贫血、便秘、高血压患者宜多食用。
小贴士
食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。