书城烹饪美食给孩子变着花样做早餐
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第20章 大米——成长守护神(2)

劣质豆腐皮——色泽灰暗而无光泽;组织结构杂乱,无韧性,表面发粘起糊,手摸之粘手;具有酸臭味、馊味或其他不良气味;有酸味、苦涩味等不良滋味。

每天一个心灵体操

【心灵晨语】

公平不是总存在的,在生活学习的各个方面总有一些不能如意的。但只要适应它,并坚持到底,总能收到意想不到的成效。

“A”位于“B”之前,这是一种排列序号,也是前大于后的价值。但是,比尔·盖茨却无视这种传统的规定,专注于自己追求的梦想。

在比尔·盖茨读中学的时候,他接到全国最大的国防用品合同商TRW公司的电话,要他南下面试。为了实现自己的梦想,比尔·盖茨征得了学校的同意,参加三个月的“临时工作”。

三个月后,比尔·盖茨回到学校。他补上三个月中落下的功课,并参加期末考试。对他来说,电脑当然不在话下,他毫不担心。其他功课他也很快赶上了。结果他的电脑课老师只给了他一个“B”,原因当然不在于他考试成绩不佳——他考了第一名——而是他从不去听这门课,在“学习态度”这条标准中被扣了分。

但比尔·盖茨并没有抱怨什么,而是接受了这种不公平的现实,并把这种得失置之度外,集中精力作数据的编码工作,他成了名副其实的电脑程序员,具备了编程的坚实基础和丰富经验,最终成就了自己享誉全球的事业。

【妈妈的话】

生活是不公平的。这着实让人不愉快,但这确是实情。我们许多人所犯的一个错误便是为了自己、或为他人感到遗憾,认为生活应该是公平的,或者终有一天会是公平的。其实不然,现在不是,将来也不会。

【宝宝感悟】

好了,宝宝,思考时间到了。想一想,怎么样才能成为优秀的人?

3、芝麻汤圆

每天一个好故事

【信用是金】

毛毛居住在一个美丽的小镇里,有一天,镇上搬来了一家新的住户,还有一个和毛毛一样长得虎头虎脑的小男孩,他的名字叫奇奇。

毛毛很快就和奇奇成为了很好的朋友,他们常常一起玩耍,一起做作业,别提多好了。

有一天,毛毛的家人出去办事去了,只留毛毛一个人在家里。奇奇过来跟毛毛玩了一会,看到奇奇一个人挺可怜的,就说:“毛毛,今天我家煮汤圆呢,我来的时候看了,一个个圆溜溜的可好看了,你吃过汤圆吗?”

“没有。”毛毛摇了摇头。

“那你去我家吃吧。”奇奇发出了邀请。

毛毛为难的又摇了摇头:“不行,我不能乱跑,我还得看家呢。”

奇奇想了想:“那这样吧,我一会回家给你端一碗过来,你在家等着我吧。”

“不用了,奇奇。一会天就黑了呢。”

“不,既然我说了,我就一定要做到。君子一言,驷马难追嘛!咱们拉钩!”奇奇不知道从哪里学到的话,他那严肃认真的样儿逗的毛毛也笑了。

奇奇和毛毛像签订合约一样郑重其事的拉了拉手指头。

奇奇回到家中,妈妈已经煮好了汤圆,好看的动画片也正好开始了。奇奇只顾着高兴,一下子忘了刚刚和毛毛说的话。他大口大口的吃着汤圆,开心的看着动画片。一个小时的时间就过去了。

忽然,爸爸问:“奇奇,今天和毛毛玩得开心吗?”

“啊,毛毛!”奇奇经爸爸这么一提醒,忽然想起了自己答应要给毛毛送一碗汤圆的事情,可是,已经过去这么长时间了,毛毛应该也不会等了吧,他肯定会原谅我的。

爸爸看到奇奇的样子,问了问事情的经过。奇奇把他刚和毛毛的约定讲给了爸爸听,然后说:“我不去了应该也没事,本来毛毛就说我不用过去了,现在天又这么黑。”妈妈也在旁边帮腔:“就是,这么晚了,不去了,明天我给你做一大碗,你再拿去给毛毛。”

爸爸生气了,他严肃的说:“奇奇,你自己不是答应了人家,还说君子一言,驷马难追呢。说出的话居然都不做到,这样不讲信用的人怎么能得到朋友的信任呢?说不定毛毛还在等你呢,让朋友失望,就永远不能挽回你们之间的友谊了。”

奇奇恍然大悟,他不顾妈妈的阻拦,赶紧用保温杯装了一碗汤圆,拿着一个小手电筒去找毛毛了。

快到毛毛家门口的时候,奇奇已经看到了毛毛:原来,他一直等在大门口,已经在大门口睡着了。奇奇心里暗自想:“好险,还是爸爸说的对,要是我不来,那毛毛该多失望啊。”

奇奇叫醒了毛毛,毛毛高兴极了,拉着他的手说:“我真为你这样的好朋友感到骄傲!”两个好朋友高高兴兴的一起吃了汤圆。

后来,他们的友谊一直延续了下去,甚至到他们死的时候,他们还是像以前那么互相信任,互相爱护呢!

心灵早餐

【材料】

糯米粉240克,黑芝麻粉1.5两,猪板油0.75两,细砂糖60克。

【加工步骤】

(第一步):将板油洗净,剁成泥状,拌入黑芝麻粉、细砂糖做成馅。然后平均分成20份,用手搓成圆球状,放入冰箱冷冻库冻成冰球;将糯米粉放入大碗中备用;

(第二步):将冻硬的芝麻球在冷水中快速滤一下,使球的表面均匀沾水,倒入糯米粉中;

(第三步):摇动大碗,使每一个球的表面均匀裹上一层粉。重复沾水、裹粉5次即可;

(第四步):锅中放水煮开,将汤圆轻轻放入。待水滚后,加半杯冷水再煮,煮至浮起即可盛出食用。

【推荐指数】★★★

一份重量约60克,含蛋白质2克,脂肪4克,糖21克,热量128卡。汤圆营养比较丰富,而且外形可爱,比较能够得到孩子的喜欢,但是因为汤圆中糖粉过多,相比起来,蛋白质和脂肪的含量都略低,所以,建议食用时还要辅以其他蔬菜,确保营养的全面。

如果买不到芝麻粉,可以买黑芝麻回来洗净,放在干锅中炒至香、脆,再压成粉末。另外如果孩子很喜欢甜食的话,还可以在吃的时候准备两个白糖、麻酱小碟,供蘸食汤圆用。

【早餐搭档】芝麻汤圆+花生奶露

阳光小贴士

【芝麻汤圆的懒人做法】

如果妈妈们觉得以上汤圆的做法略显烦琐,也可以直接把糯米粉加水揉成,分成小块,再包入芝麻馅。这个方法虽然简单,不过做出的汤圆样子上可能要略逊一筹。

【煮出好汤圆】

把锅中的水烧开,然后把汤圆沿着锅边轻轻“溜下去”,接着将火转为中火煮,保持“滚而不腾”,等汤圆浮起后改用小火再煮一两分钟就大功告成了!

每天一个心灵体操

【心灵晨语】

许多人认为不健康是一个不能克服的巨大障碍。如果确实是这样的话,可以从米罗·琼斯的经历中获得勇气。

当琼斯是农民时他身体很健康,工作十分努力,在美国威斯康星州福特·亚特金逊附近经营一个小农场。但他好像不能使他的农场生产出比他的家庭所需要的多得多的产品。

这样的生活年复一年地过着,突然间发生了一件事!

琼斯患了全身麻痹症,卧床不起。他已处在晚年,几乎失去了生活能力.他的亲戚们都确信,他将永远成为一个失去希望、失去幸福的病人。他不可能再有什么作为了。然而,琼斯确实有了作为。他的作为给他带来了幸福,这种幸福是随他事业的成就、经济和成功而俱来的。

琼斯用什么方法创造了这种奇迹呢·他应用了他的心理。是的,他的身体是麻痹了,但是他的心理并未受到影响。他能思考,他确实在思考,在计划。有一天,正当他致力于思考和计划时,他认识了那个最重要的活人和他的法宝——积极心态。就在其时其地,他作出了自己的决定。

琼斯要发展积极的心态。他要满怀希望,抱着乐观精神,培养愉快情绪,从他所处的地方,把创造性的思考变为现实。他要成为有用的人,他要供养他的家庭,而不要成为家庭的负担。

他把他的计划讲给家人听。

“我再不能用我的手劳动了,”他说,“所以我决定用我的心理从事劳动。如果你们愿意的话,你们每个人都可以代替我的手、足和身体。让我们把我们农场每一亩可钟地都种上玉米。然后我们就养猪,用所收的玉米喂猪。当我们的猪还幼小肉嫩时,我们就把它宰掉,做成香肠,然后把香肠包装起来,用一种牌号出售。我们可以在全国各地的零售店出售这种香肠。”他低声轻笑,接着说道:

“这种香肠将像热糕点一样出售。”

这种香肠确实像热糕点一样出售了!几年后,牌名“琼斯仔猪香肠”竟成了家庭的日常用语,成了最能引起人们胃口的一种食品。

琼斯活着看到他自己成了百万富翁。通过积极的心态,琼斯还取得了比这更大的成就,那就是把他的法宝翻到了“积极心态”的一面。这样,虽然他在生理上遇到了重重障碍,但他却成了一个愉快的人。

【妈妈的话】

如果人生交给我们一个问题,它也会同时交给我们处理这个问题的能力。人生绝不会使我们陷入窘境。每当我们受到激励去发挥我们的能力时,我们的能力就会有所变化。即使你处于一种极不良的健康状态中,你仍然能过着对社会有用的幸福生活。

【宝宝感悟】

好了,宝宝,思考时间到了。想一想,怎么样才能成为优秀的人?

4、米粉汤

每天一个好故事

【富翁变穷记】

从前,在一个山村里有一个穷小子叫旺仔,他的父母并没有给他留下什么钱财,他也没有什么好的技术,一直靠着种点庄稼,总是吃不饱穿不暖的。所以,他索性破罐子破摔,拿了个破碗去要饭去了。

第一天要饭就非常的不顺利。到了一家大财主的门前,他刚一敲门,一条大狼狗跑了出来,吓了他一大跳。管家赶紧出来道歉,一看是个要饭的,又一看还是个年轻人,心里就十分鄙视,从鼻子里哼了一声,然后说:“你看看你,明明是一个年轻人的样子,却不学无术,出来讨饭,真是让人看不起。给你一个馒头,快走!”

旺仔听了这句话,心里觉得十分惭愧,一下子幡然醒悟:“是啊,自己有一双手,又有强健的身体,干点什么活不都可以养活自己吗,这样讨饭实在是太让人瞧不起了!”想通之后,穷小子央求管家说:“好心的管家,我知道错了,您这还有什么打杂的活儿,让我来做吧。”

管家看他还能听进去劝说,而且看起来还挺有力气的样子,就答应了让他在财主的家里打杂。他很勤劳的做一切事情,而且又很聪明,很快的就赢得了管家和财主的欢心。财主出去做生意的时候,也会带上他出去见识见识。

渐渐的,旺仔也学会了做生意的一招半式,并且还发了一笔大财。于是,旺仔辞别管家,带着钱回到家里了。然后,旺仔利用这点本钱又做了很多生意,终于有一天,旺仔苦尽甘来,也成了一个大富翁,有很大的房子,有很多的奴仆,也有很多的庄稼。

本来,旺仔是个很节约的人,因为他觉得每一分每一毫都是用血汗换来的,所以十分珍惜。可是,随着钱财的增多,旺仔开始变得奢侈起来了。他把收缴上来的淘洗的干干净净的大米喂鸡;买了无数的绫罗绸缎,甚至给牛羊身上也披上绸缎;每顿饭都做上百个菜,鸡鸭鱼肉无所不包,所以每顿都会剩下小山一样的剩菜;房子建了一栋又一栋,装饰的十分豪华,但是又没有人去住。

村里的人看到这种情景,都摇头叹息,告诉他“就是金山,也会有吃穷的一天的”!可是,旺仔根本就听不进去劝说,仍旧是大手大脚的花钱。

几年后,街上又出现了一个乞丐,人们发现,他正是旺仔:大手大脚,没有节制的花钱,终于葬送了旺仔所有辛苦挣来的财富!旺仔看到认识的人们脸都羞红了,可是,已经是后悔莫及。

心灵早餐

【材料】

里脊肉3两,米粉(湿的)6两,小虾米0.75两,冬菇3朵,大白菜3两,葱、酱油、淀粉、盐、味精适量。

【加工步骤】

(第一步):将里脊肉切成丝,加辅料(酱油、盐、葱、姜、淀粉等)腌10分钟;

(第二步):虾米洗净备用;冬菇泡软后切细丝;大白菜切成细丝;

(第三步):锅中放油,油热后,放入肉丝,炒至肉丝变色,加入虾米、葱屑、冬菇、大白菜丝,炒至白菜软,加水煮滚,放入米粉,以盐、味精调味即可。

【推荐指数】★★★★

米粉汤是一道南方的特色早餐,在南方,吃早餐叫“过早”,通常一碗米粉就可以了。米粉中的碳水化合物含量和糖含量很高,这些都是身体热量的主要来源。为了使营养不至于片面,所以在米粉汤中加入了可以补充维生素的大白菜来调和。

味香色美,值得妈妈们做上一次。

阳光小贴士

【炒肉丝的窍门】

(第三步)中“炒肉丝”比较关键,适量的加水可以使炒出的肉丝味道更加鲜美。在用辅料腌制切好的肉丝时,适量加点水拌均匀,效果会更理想。炒时,待锅内油热时倒入并迅速翻炒,再加少量水翻炒,就可以了。这样,既可以控制和弥补大火爆炒时肉内水分的损失,炒出的肉也比不加水的更加柔嫩鲜美。

【早餐搭档】米粉汤+海带烧木耳

每天一个心灵体操

【心灵晨语】

埃塞克斯是英格兰东部的一个郡,离首都伦敦很近,农业发达,畜牧业兴旺,有大面积商业性菜园和植物苗圃,素有伦敦的“粮仓”、“肉库”和“菜篮子”之称。

瑞利出生在埃塞克斯郡莫尔登区附近的一个小地方。当时,那里受教育的条件比较差。幼年的瑞利虽然聪明,却不大知道用功读书,而一味贪玩。10岁那年,连着两次逃学。瑞利的父亲看到这种情况,非常着急,便决定带着他迁居伦敦。环境的改变,对瑞利的成长起了良好的作用,瑞利后来常对他的好友和学生说:“童年的环境影响着整个人生。”

迁居伦敦后,可能因为这里经常笼罩着大雾,对身体有所影响,瑞利的健康状况一直不佳,以致无法去上学。为了不荒废孩子的学业,他父母特地为他请来了一位家庭女教师。就这样,一年三百六十五天,他从不耽误一天,跟着老师学习。瑞利向老师提出一个又一个问题,家庭女教师耐心细致地为他一一作答,直到小瑞利感到满意时为止。他安下心来,做了一道又一道数理化练习题。在这位女教师的精心培养下,他逐渐养成了认真、刻苦、努力、踏实的好学风。他很快读完了中学课程,于1861年考进了剑桥大学的三一学院。

刚进学院时瑞利曾致力于文学,想成为一名文学家。但是那位从事教育多年、眼光敏锐的老院长,看到瑞利的数理成绩,发现他是一个人才。老院长认为如果他能从数理方面去努力,有可能得到更大的成就。于是,老院长把瑞利找了去,坦率地谈了自己的看法。瑞利接受了老院长的劝告,从此便把主要精力放在数理方面了。23岁时,瑞利从剑桥大学毕业了。由于数理成绩超群,他获得了英国皇家学会授予的“雄才奖”。这是一项很高的荣誉,它要通过皇家学会三度审查,一致通过才能颁给的。

瑞利的科学成就是多方面的。他在声学、波的理论、光学、光的散射、电力学、电磁学、水力学、液体流动理论、摄影学等方面,都做出了不可磨灭的贡献。

【妈妈的话】

童年是人生中最重要的发展阶段。这不仅仅是因为人的知识积累中有很大一部分来自童年,更因为童年经验是一个人的心理发展不可逾越的开端和基础,对一个人的个性、气质、情感、态度、价值观、思维方式的形成和发展起着决定性的作用。虽然人的一生都在进行着不断的选择,改变着自己的各种观点,扮演着不同的角色,但是这些并不是随机的,无迹可寻的,而是都要受到他童年时环境的影响,童年时的环境对人一生的影响始终是潜在的。

【宝宝感悟】

好了,宝宝,思考时间到了。想一想,怎么样才能成为优秀的人?

狮子是森林里最有实力的动物,它力大无穷,仅仅利用自己的咆哮声就可以吓跑所有的动物。所以动物们都尊称它为“森林之王”。

但是因为狮子太强大了,所以动物都不大跟它打交道,更谈不上做朋友了。狮子本身也很骄傲,它觉得自己的身份太高贵了,其他那些动物都不配和它做朋友。所以狮子一直都是一个人独来独往的。

偏偏有一只很固执的小老鼠,它对其他的动物们说:“为什么强大的动物不能和弱小的动物交朋友呢?我不信。你们看我的吧。”动物们都笑它自不量力,还打趣它估计话都没说出来就被狮子一口吞了呢。

小老鼠背着一个小袋子,里面装满了它收集了很久的大米。他到了狮子家,喊到:“尊敬的狮子,你好啊。”

狮子听到小老鼠尖尖的声音了,可是就是找不到人。也难怪,小老鼠毕竟太小了嘛。狮子问:“是谁在喊我?”

小老鼠奋力一蹦,蹦到了狮子的面前:“是我,小老鼠。”

“小老鼠?”狮子诧异的说,继而露出尖利的牙齿,一把把它攥在手中,“你这个小不点,来干吗?你不害怕我吗?”

小老鼠面对着狮子锋利的牙齿,一点都没有胆怯,说:“我来,希望和你做个朋友。”

“哈哈哈!”狮子大笑起来,“就你?你这个小家伙,还想跟我尊贵的狮子做朋友。你怎么表示你的诚意呢?”

小老鼠把自己背着的大米递给狮子,诚恳的说:“我把我最珍藏的大米送给你,以表示我的诚意。”

“哈哈,哈哈,哈哈!”狮子简直笑的从凳子上掉下来了,他把大米放在手上,一边看一边笑,眼泪都出来了,“大米?小老鼠,你难道不知道我是从不吃大米的吗?我呀,就喜欢吃你!”狮子说罢,马上就要抓住小老鼠。

小老鼠一看情况不对,赶紧跑了,一边跑一边说:“你一定会后悔的!”狮子也懒得去追它了,鼻子里轻蔑的哼了一声:“我会后悔?不可能!”

一个星期过去了,有一天,狮子一个人到森林里散步,正在陶醉的享受鸟语花香,忽然,当走到一片荒草丛中的时候,一张大网把它吊了起来,呀!狮子中了猎人的埋伏了。

这可怎么办,狮子在大网里面使出全身的力气,可是仍然无法脱身。猎人就要来了,难道一代英雄就要名丧黄泉吗?狮子心里充满了悲哀。

忽然,小老鼠出现了,它很灵活的爬到了大网上面,对狮子说:“我来救你吧。”狮子心里还是有些怀疑,小老鼠能帮上什么忙呢。只见小老鼠迅速的用自己的牙齿使劲的咬绳子,不一会的工夫,吊大网的绳子断了,狮子“扑通”一声摔了个大屁墩!虽然很疼,但是比起来被猎人捉住可真是幸运多了。

小老鼠跳了下来,站在狮子面前说:“你还认为我没有用处吗?”

狮子惭愧的低下了头,它意识到嘲笑弱小的动物是多么幼稚的一件事情。它用手轻轻的拖起小老鼠:“谢谢你,小老鼠,我错了,我不该小看你。从今天开始,你就是我最好的朋友。”

后来,在小老鼠的带动下,狮子还和很多其他的小动物成了好朋友呢。

心灵早餐

【材料】

蓬莱米60克,油炸花生40粒,糖50克

【加工步骤】

(第一步):前一天的晚上将蓬莱米浸水,以备早上使用;

(第二步):将油炸花生去皮,以干锅炒至微焦,用纱布包起,再用擀面杖压碎;

(第三步):将压碎的花生、米及两杯水放入果汁机中拌打10分钟;

(第四步):在锅中加入适量水,待煮滚之后,加入打好的花生米浆,边煮边搅拌。等到呈稠状后,加入糖,即可食用。

【推荐指数】★★★★

这道早点花费低廉且易于消化,冬天的时候可以热食供应,夏天则可以冷却之后放入冰箱冷藏,是一道老少咸宜的点心。

一份120克的米乳,含蛋白质0.7克,脂肪1克,糖15克,热量72卡。如果有油条,可以将油条切成小段,撒于米乳上,闻起来更香,吃起来更爽口。

【早餐搭档】米乳+开口笑+苹果1个

阳光小贴士

【如何炸好花生米】

制作米乳时,(第二步)的炸花生米非常重要,如果这一步做不好,那么做出的米乳味道就不香,这样,食物对孩子的吸引也会大大降低。

上面早餐中我们所用的花生米是用事先准备好的油炸花生,比较简单,只要炸到微焦就可以。如果没有准备好的油炸花生,妈妈们可以用普通的花生米代替,只不过工序稍微复杂一点。炸前,用水将花生米泡涨后,然后将泡好的花生米和生豆油一起放入油锅,油量以没过花生米为宜,以中火将油慢慢烧开,同时用铲子搅动花生米。炸至快硬时,改用文火,炸脆后捞出放入少量白糖和食盐,喷上适量白酒拌匀。这样不仅可保持咸甜脆香,而且数日不发软。储存之后,随用随拿。

每天一个心灵体操

【心灵晨语】

伊尔·布拉格是美国历史上第一位荣获普利策新闻奖的黑人记者。他勇敢勤奋,功绩卓越,创造了美国新闻史上的一个奇迹。他在回忆自己童年经历时说:“我们家很穷,父母都靠卖苦力为生。那时,我父亲是一名水手,他每年都要往返于大西洋各个港口之间。我一直认为,像我们这样地位卑微的黑人是不可能有什么出息的,也许一生只会像父亲所工作的船只一样,漂泊不定。”

伊尔·布拉格9岁那年,父亲带他去参观梵高的故居。在那张着名的吱嘎作响的小木床和那双龟裂的皮鞋面前,布拉格好奇地问父亲:“梵高不是世界上最着名的大画家吗?他难道不是百万富翁?”父亲回答他说:“梵高的确是世界着名的画家,同时,他也是一个和我们一样的穷人,而且是一个连妻子都娶不上的穷人。”

又过了一年,父亲带着布拉格去了丹麦,在童话大师安徒生墙壁斑驳的故居,布拉格又困惑地问父亲:“安徒生不是生活在皇宫里吗?可是,这里的房子却这样破旧。”父亲答道:“安徒生是个砖匠的儿子,他生前就住在这栋残破的阁楼里。皇宫只在他的童话里才会出现。”

从此,布拉格的人生观完全改变。他不再自卑,不再以为只有那些有钱有地位的人才会出人头地。他说:“我庆幸有位好父亲,他让我认识了梵高和安徒生,而这两位伟大的艺术家又告诉我,人能否成功与贫富毫无关系。”

【妈妈的话】

现实生活中,我们常常可以看到这样一些人,他们会以自己的出身来确定自己未来的生活前景;他们经常会因自己角色的卑微,而用可怜的声音与世界对话;他们总是因暂时的生活窘迫而放弃了自己的梦想;他们总是因其貌不扬被人歧视而低下了充满智慧的头颅。但是,在这里,请记住,千万不要用卑微的姿态面对世界。一个人只要知道自己要去哪里,全世界都会给他让路。

【宝宝感悟】

好了,宝宝,思考时间到了。想一想,怎么样才能成为优秀的人?