（3）脂多糖
脂多糖是构成茶叶细胞壁的大分子复合物，茶叶中脂多糖的一般含量约为3%。药理试验表明，适当的植物脂多糖进入动物或人体后，在短时间内就可以增强机体的非特异性免疫能力，对提高机体的抵抗力作用很大。动物试验表明，茶叶中的脂多糖有防辐射的功效，同时也有改善造血功能，保护血象的作用。
茶叶的药效作用有时是某一成分的单一作用，有时是几种成分协同作用的结果。因为茶叶中具有药效作用的成分很多，因此在某种意义上，可以把茶叶当做一种“复方”药剂来看待。
(三)临床上大显神通
在中国古代，茶叶常常被当作药物使用。在中国的医药学宝库中，茶叶作单方，偏方而入药颇为常见，宋代文学家苏东坡有诗说：“何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。”经过数千年的不断实践，特别是现代医药学的严格实验，人们已将茶叶广泛用于很多疾病的预防和治疗。现择其确有临床应用效果的实例介绍如下。
1.降低血脂，减肥健美
我国唐代陈藏器《本草拾遗》说：“茶久食令人瘦，去人脂”，可见我国很早就发现茶叶有减肥作用。
福建省泉州人民医院，采用“保健美减肥茶”治疗高血脂症(肥胖病)。该药茶以茶叶为主，配合十二种中药，每日服12～14克、16天为一疗程，治疗1～2个疗程即可。医务人员先后作了164个病例的治疗观察，患者的血脂、三磷酸甘油酯和胆固醇都明显下降，体重也随之而下降，治疗总有效率在70%以上。
湖南省长沙茶厂用茶叶和中药配料试制了“猴王牌速溶减肥茶”。湖南省医学院附属第一医院用于40例高血脂症的治疗，每日三次，每次一袋(3克)当茶饮，两个月为一疗程。治疗总有效率高达98%，疗效非常显着。
2.治疗糖尿病
日本医学士小川吾七郎和医学博士蓑和田益二，1974年采用30～100年的老茶树的芽叶制作的薄茶(一种经磨碎的末茶)，治疗糖尿病，结果患者尿糖显着下降或无尿糖出现。他们由此得出结论，对于中等程度和轻度糖尿病患者，茶叶可以使尿糖降到很少，甚至完全消失。
我国福建省泉州人民医院蔡鸿恩医师也采用七十年以上的老树茶，制成所谓宋茶。对10例糖尿病患者进行治疗观察的结果，有效率达70%。
3.治疗细菌性痢疾和胃肠炎
据不完全统计，1958年以后，我国不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、急性肠炎、阿米巴痢疾共955例，治愈率达80～90%以上，疗效十分显着。茶叶止痢片”就是利用茶末制成的片剂，止痢效果良好。
湖南省祁东县卫生防疫站试用“绿茶蜜丸”治疗急性细菌性痢疾，取得显着疗效，有效率达94.19%。
成人可用50%茶叶煎剂治疗急性胃肠炎，每次10毫升，小儿用10%茶叶煎剂，每次5～10毫升，日服4次。服药后1～2天内症状便消失了。
如果得了慢性肠炎，久泻不止，可用茶叶15克，炮姜3克，粳米30克，水煎服。本方用于久泻而致脾胃虚寒者，疗效尤佳。
4.治疗黄胆型肝炎
重庆市妇幼保健院用‘红茶糖水疗法”作为治疗肝炎的主方，取得了较好的效果。方法是，儿童用红茶5克。葡萄糖30克、白糖100克左右，冲水500毫升，每晨将茶、糖用沸水冲泡后，冷至适合时饮用，上午服完，七天为一疗程，一般用两个疗程，成人用量加倍。
另有用“绿茶丸”治疗肝炎的报道，每日3～4次，每次3克，连服2～3周，能消除症状，使肝功能恢复正常。
5.预防龋齿
我国古代早就开始用茶叶保护牙齿了。苏东坡在《茶说》中称：“浓茶漱口，既去烦腻，且苦能坚齿、消蠹。”高全福在浙江省遂昌县古市镇，让8～9岁儿童379名每晨用茶汤刷牙一次，两学期后检查，患龋齿的人数较对照组减少70%。
大西等曾令日本新泻县宋门村298名小学生，每天午饭后饮茶一杯，250天后检查，与对照组相比，患龋齿人数减少50%以上。
6.防治高血压、冠心病和动脉硬化
浙江医科大学附属第二医院楼福庆教授经试验认为，茶叶煎后提炼出来的棕色粉末“茶色素”有抗凝血作用，能维持血管中的血液畅通，因此对肪治动脉硬化有一定效果。他用口服茶色素的方法治疗动脉粥样硬化病(高血脂旨症伴纤维蛋白原增多)120例，两个月为一疗程，其中每天服茶色素75毫克68例，每天服150毫克52例。结果，150毫克组有效率92.3%，75毫克组有效率79.4%，平均有效率达85.0%。
1974年福建医科大学巡回医疗队，对30岁以上5428人按喝茶习掼进行高血压病的调查，发现喝茶者中高血压病患者只有6%，而不喝茶者达10%以上。同年该校冠心病防治小组在调查中也发现，常喝茶者冠心病患者只有1%，而不喝或少喝茶者竟达5.76%。
另据报道，挖取10年以上的老茶树根煎汁，对风湿性、高血压性心脏病、心律不齐和冠心病都有一定疗效。
7.防治辐射伤害
中国农科院茶叶研究所和天津医药工业研究所等单位协作，将茶叶的热水提取物经冷冻干燥后制成片剂，对土海、天津、北京有关医院在放射治疗过程中造成轻度放射病的肿瘤患者进行防治试验。成人每天的给药量为3～4克；共观察119例，总有效率高达90%以上。服药后，患者因放射治疗引起的一系列副反应如恶心、呕吐、食欲不振、腹泻等症状都有所减轻；血液白细胞数下降减缓，有不少病例的白细胞总数不仅不下降，而且有所上升，总有效率为90.8%。另有33例因放疗白细胞数迅速下降至每立方毫米3000个以下；致使放疗不能继续进行。此时服用速溶茶片剂后，其中31例白细胞数立即回升，有效率达93.9%。因此，这种茶叶片剂也是一种有效的“升白剂”。
因为茶叶有防辐射的作用，所以有人把茶叶称为“原子时代的理想饮料”，“可以把你从辐射中拯救出来”。1946年8月原子弹在日本广岛爆炸后，产生了大量的放射性物质，致使不少人患了放射病。经调查发现，经常饮茶者影响较小，而不喝茶者影响较大。静冈药科大学校长鹈饲贞二和药物学部教授林荣一两位博士通过研究，于1959年发现茶叶中的单宁(即茶多酚)能使锶迅速排出人体，有不使其侵入骨内之功效。后来的试验还表明，茶叶不仅能使进入人体的放射性物质迅速排出体外，而且能预防和治疗因照射而引起的辐射损伤。现已探明，茶叶中具有抗辐射作用的物质主要是茶多酚、脂多糖、维生素C、维生素E、胱氨酸、半胱氨酸、维生素B类等。在当今世界大气污染比较严重的情况下，茶叶作为日常生活中的主要饮料，对人体的保健，确实有不可忽视的重要意义。
8.治疗眼疾
茶能明明目，这是众所周知的。研究表明，茶叶中富含的维生素C、维生素B2。对预防白内障有效果，维生素A能参与眼视网膜中杆状细胞的视紫红再生，从而维持正常的视觉功能。浙江中医学院马一民对200例白内障患者作了统计，有饮茶习惯的患者只有65例，而无饮茶习惯的患者有135例，竟高出一倍。在祖国医学宝库里，用茶治疗眼病的方剂很多，仅就《银海精微》、《银海指南》、《医宗鉴·眼科心法》、《审视瑶函》等几部眼科名着，用茶的方剂就有95方。在民间单方中也有光用茶治疗眼病的，例如，用茶叶25克煎汁洗眼可治疗溃疡性睑缘炎（即烂眼弦)，茶叶洗眼还可治疗急性结膜炎等眼病。
9.治疗皮外科疾病
防治稻田皮炎：老茶叶100克，明矾100克，加500克水煎煮，下田前将手脚浸泡一次，干后即可。
治疗蜂螫虫咬，皮肤出现红肿热痛，可立即用泡过一次的茶叶，捣烂敷在伤口上，有消肿、止痛和止痒的功效。
治疗带状疱疹：老茶叶研末，以浓茶汁涂调，一日2～3次，具有止痛消炎的作用。
治疗皮瘘，以茶叶、蜈蚣等量并炙，捣末敷之。可治骨结核、淋巴结核等形成的瘘管。
10.防暑降温
暑气逼人的盛夏，喝上一杯清茶，会感到凉快而舒适。据测定，喝茶后9分钟，皮肤温度可以降低1～2℃，15分钟后恢复到原来的温度。喝茹不仅能降低皮肤表层的温度，而且有生津止渴、醒神悦目之功效。
(四)茶叶能否抗癌
近年来，茶叶抗癌的研究引起了人们的极大兴趣和关注。日本科学家对静冈县不同市镇村各种癌症的死亡率作了调查，发现癌症死亡率与是否生产绿茶有密切的关系。例如在有名的茶叶产地中川根镇，癌的平均死亡率男性54.0、女性51.4，其中胃癌20.7、18.2，肝癌48.6、45.2，明显低于日本全国的平均值，与此相反，在几乎不生产绿茶的贺茂村癌症死亡事显着增高，平均死亡比率分别为男性111.5，女性125.5，其中胃癌111.8、101.0，肝癌100.1、152.3。另据日本静冈县岛田保健所长的调查，日本根川、安培、天尤等生产优良茶叶地区的居民，胃癌死亡率极低。这些调查数字表明，盛产绿茶的地方，癌症发病率确实较低。