养蟹稻田要求靠近水源，选择河水能直接提入稻田而自成体系的田块。田内构造可参照稻田养鱼种的要求设置，在田的四周及田中开挖宽、深各40～50厘米的蟹沟，用开出的土加高田埂，或堆放于田中形或“蟹堤”。蟹沟一般开成“田”字形或“井”字形，要求沟沟相通。田中央设蟹塘1个，面积8～10平方米，深1米左右，并与蟹沟相通，用作搁田或夏季水温过高时河蟹的栖息场所。田周埂宽40～50厘米，高50厘米以上，压实，用塑料薄膜围拦防逃。一般选用直立型，薄膜一端埋至田底“生土”层，上端高50厘米以上，也可用玻璃围插四周。进、排水口用网片接塑料薄膜，或用竹栅加盖网防逃。
以培育幼蟹为主的稻田，放养密度可高些，一般每亩放蟹苗5～8千克，放养前应将田中黄鳝捕尽。稻田内平时应保持30厘米以上的水深，水温高达30℃以上时应及时换水。需搁田时，应事先疏通蟹沟，搁田时蟹沟及蟹塘内不能断水。一般提倡养蟹稻田要少搁田、轻搁田，尽量减少稻田的断水时间。
为增加河蟹的植物性饲料，养蟹稻田可适当放养萍类。培育期间每天还要投喂少量小杂鱼或蚕蛹、米糠、龟粉混合成的颗粒饲料等。
养蟹稻田种植的水稻，要选择耐肥强、茎秆坚硬、抗倒伏、抗病害的丰产良种。一般采用宽行密株种植，并可适当增加沟塘边的种植密度。
养蟹稻田应尽量避免使用农药，也注意不要让周围农田的药剂水流入。农药不得不使用时，要选择高效低毒的农药，或在田中先灌深水，后喷药。养蟹稻田最好先施足基肥，追施肥以有机肥为主，使用化肥要慎重。