这是两个问题，先回答第一个问题。
辟谷可根据不同的方式和时间分为几种，包括强硬辟谷、服气辟谷、意念辟谷、辅助辟谷、编程辟谷、自然辟谷。不同的辟谷，不同的人辟谷的时间是有很大区别的。最初，刚接触辟谷的人比较适合短期的辟谷，让自己的身体慢慢适应辟谷，等到一定境界再尝试较长时间的辟谷，给自己的身体一个适应的过程。有些境界较高的人是可以辟谷很长时间的，而且很随意，可以随时根据需要辟谷！
第二个问题的回答是：可以，但不宜多。
辟谷期间可以根据不同需要和目的食用一些食物。一般情况下，辟谷期间只吃一些新鲜的水果之类，因为辟谷期间对食物的要求很低，自身调节能量的收支平衡。