辟谷有很多形式，有自己在家中进行的，也有和专业的大师一起的，但不管哪种辟谷，都有一定的对于人的要求。
比如，辟谷的人一定是在意识清醒的情况下进行的；初级阶段辟谷的人一定要有人知道其在辟谷，确保其安全；辟谷的人在身患严重的心脏病、高血压等疾病的情况下不适宜辟谷，应等病情稳定减轻的情况下进行等等。
辟谷适宜的人群也是相当广泛的，在老师的指导下，范围更广，通过老师的指点，一些不适宜的症状还会在辟谷期间得到调理、得到康复。
