高血脂是因脂肪代谢或运转异常使血浆一种或多种脂质高于正常范围的一种病症。高脂血症是导致心脑血管疾病的元凶，所以是非常危险的，有“无声的杀手”之称。高脂血症也是促进高血压、糖耐量异常、糖尿病的一个重要危险因素。高脂血症状血液中的脂类主要包括甘油三酯、磷脂、胆固醇和游离脂肪酸。无论是胆固醇含量增高，还是甘油三酯的含量增高，或是两者皆增高，统称为高脂血症（俗称高血脂）。
高脂血症还能可引起血管内皮细胞损伤，导致血管壁通透性提高，进而导致动脉硬化，肾动脉硬化，管腔狭窄，甚至肾小球硬化、损伤。在肾外则可加速冠状动脉硬化的发生，导致冠心病和增加患者发生心肌梗死的危险性。
在患高血脂的病人中，老年人患高血脂的比例更大，老年人的高脂血症的患病率在30%～50%。所以建议补充一些小元素，而这些元素几乎都是从食物中获取的，因此合理的膳食结构也是很重要的。
维生素B1：参与蛋白质、脂肪和糖的代谢，降低血液中胆固醇的含量。
维生素E：净化血液，降低胆固醇，防治动脉粥样硬化，促使正常红细胞生成，防止血液凝固。
维生素C：降低血液中的胆固醇含量，减少静脉血栓发生率，防治动脉粥样硬化。
锌：稳定血液状态、维持体内酸碱平衡，抑制和消除过多的自由基对生物膜的破坏，并有助于减少胆固醇的蓄积。
铜：帮助铁质的吸收，有利于维生素C的吸收，促进免疫系统、凝血系统、心血管系统的正常运行。含铜丰富的食物有动物肝、肾、心、豆类、芝麻、大白菜、萝卜苗、虾、牡蛎、海蜇、蛋黄、葡萄、鱼类、瘦肉等。
铬：调节体内糖类、脂肪和蛋白质的代谢，降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，预防高血压和动脉硬化。
锰：维持正常的糖代谢和脂肪代谢，对抗自由基。含锰的食物有红茶、砖茶、粗粮、绿茶、土豆、紫菜、香菇、板栗、莲子、大白菜、糙米、黄豆等。
高血脂患者要多食用大蒜、茄子、香菇、木耳、洋葱、黄瓜、芹菜、冬瓜、海带、绿豆、大豆、红薯、茶叶、粗燕麦、山楂、苹果、鱼类、植物油等。
建议胆固醇过高者应少食蛋黄、肉类（特别是肥肉）、动物内脏、鸡皮、鸭皮、虾皮、鱼子、动物脑等食物。甘油三酯过高者要忌糖、忌甜食，并应限制总食量。除了食疗外还可以采用药物和推拿疗法、气功疗法，而这些对于治疗高血脂也是很有效的。