水分大量流失所致。要改善这种情况，应多喝开水，同时要待食物冷却后才进食。
选择饮品时应避免啤酒、酸梅汤、汽水、橙汁等高热量饮料，应选择清茶、保健的汽水等
选健康食材，精明吃烧烤
时下很流行烧烤，吃烧烤似乎成了一种时尚。可是烧烤含有致癌和导致肥胖的危机，因此，烧烤要吃得健康才行。
1、五谷杂粮烤烤更健康
一日三餐要均衡营养，烧烤也不例外。一般烧烤都很着重肉类、蔬菜。其实可供烧烤的原料有很多健康选择；五谷杂粮有玉米、红薯、全麦面包等，还可选择比较低脂的海鲜以及金针菇、茄子等蔬菜。
2、尽量选择低脂食物
一只烧烤的全鸡翅，热量有150千卡，相当于一大碗米粉。而香肠，每条也有90千卡热量。要烧得有营养，就要多选择新鲜的肉类，如牛排、猪排；海鲜类，如鲜虾和海带等。肉丸中，鱼丸、牛丸里虽含味精，但属低脂食物，也可适量选吃。
3、吃点水果可抗氧化
烧烤后，不妨吃一个含丰富抗氧化物的奇异果、橙子，可减少烧烤时致癌物质对人体的伤害。
4、勿食用刚烧热的食物
避免将刚烧熟的食物立即放入口中，经常进食过热的食物，容易诱发食道癌及喉癌。
5、自己腌食物
若与朋友一起郊游烧烤，应尽量避免食用己腌制的烧烤包，而尽可能自己腌制，以控制油分及调味料。避免涂上蜜糖或酱汁，以免提升食物的热量。
我行我“素”，身轻体健
也许你有这样的疑问：现在人们从事的多是脑力劳动，不吃肉会不会影响大脑的营养供应而导致脑力衰退、记忆力下降等问题呢？
其实，这种担心完全没有必要。吃素不但不会影响你的脑力，还能使大脑细胞充分发挥作用。大脑细胞的养分主要是麸酸，其次为B族维生素及氧气等，食物中以谷类及豆类等含麸酸、B族维生素最多，肉类相比之下其含量就微乎其微了，所以素食主义者都能获得健全的脑力，不仅思维敏捷，而且与常人相比，智慧与判断力方面更有优势。就像莎士比亚、牛顿、萧伯纳、爱因斯坦，这些伟大的智者都无一例外地偏爱素食。
以往人们总认为素食会导致饮食不均衡，其实这种观点很不准确。难道只有素食者会营养不良吗？很多肉食者也会有偏食和饮食不均的情况发生。人体所必需的4种物质：奶类、蛋白质、谷类及蔬果类都可以从素食中获得。蛋白质及奶类亦可从豆类中获得（比如黄豆、豆奶）。因此只要懂得配搭，不偏食，素食者同样可以获得均衡的营养。当然，吃素也要讲正确的方法，既要循序渐进又要合理搭配。每个人可以根据自身的情况合理搭配。
一般说来，吃素分为全素、半素。但从广义上讲，吃素指不吃动物性蛋白质。吃全素的人只吃谷物、豆类和蔬菜，连鸡蛋都不吃；吃半素的人除了素食外，还进食一些鸡蛋、海鲜。刚开始吃素的女性可以先从每周一素（吃一天素食）、每日一素（吃一顿素食）开始。对于女性而言，健康的素食方案，一定要注意以下几个方面：
1.多吃豆制品：大豆在植物性食品中蛋白质质量最佳并含钙较丰富。
2.主食多样化：除米面外可增加薯类、玉米类。多吃酵母发酵的馒头面包以提高微量元素的摄入。同时尽量多吃杂粮。
3.新鲜蔬菜水果足量供应：每天摄入量应在500克以上，尤其以红绿色蔬果为佳。品种应多一点，以保证β-胡萝卜素、维生素C、食物纤维等各种营养的均衡。同时补充多种辅助食品，如紫菜、黑木耳、芝麻酱、花生酱、黑芝麻、核桃等，这样也不会缺乏钙及铁等微量元素及维生素E了。
4.不忌油：适量植物油可避免人体热量不足，还可避免脂溶性维生素和必需脂肪酸的缺乏。
5.充足日光浴：可以弥补植物性食品中极少含有的维生素D，增加钙质的吸收。
6.蛋奶不可少：每天喝一瓶牛奶吃一个鸡蛋，健康、增寿还有利于美容。
零食与赘肉的“无间道”
肥胖者总想着吃下零食会影响体重，于是零食就成了一种心理负担。其实，不需要你改掉吃零食的习惯，而是要学会科学合理地选择零食。
1、含盐较多的话梅类食品并不安全
话梅、话李等零食含盐量过高，如果长期摄入大量的盐分会诱发高血压。另外，嘴不停地吃话梅也是不可取的。
2、坚果要慎吃
坚果中的确含有非常丰富的营养，并且可以说是零食中的首选。但坚果中的脂肪含量过高，热能也较高。比如，50克瓜子仁中所含的热量相当于一碗半米饭，如果食用过量就会有发胖的危险。
3、果冻是一种很没营养的零食
多吃果冻不仅不能补充营养，甚至会妨碍营养素的吸收。目前，市场上销售的果冻基本成分是一种不能为人体所吸收的碳水化合物一卡拉胶，并基本不含果汁，其甜味来自制精糖，而香味则来自人工香精。
不过，果冻中没有脂肪，并含有一些水溶性膳食纤维，少量吃些并没有坏处，也不会让你发胖，但是，你不要指望用它来增加营养。
4、鱼干和肉干的脂肪含量并不低
鱼干和肉干是经过干燥而成的食品，水分含量低，而其中的营养物质得到浓缩，是补充蛋白质的好食品。但同时肉干也是一种高热量的食物，大量食用和吃肉没什么区别，尤其是那种味道鲜美、质感较软、多汁的肉干，其脂肪含量更高。大量食用肉干、鱼干除了对减肥不利之外，它们所含的蛋白质一旦超过了人体的利用能力，还可能形成致癌物质，威胁到你的健康。
当然，零食不能取代主食，应在量上加以控制，在品种上进行选择。
巧吃甜点，控制卡路里
减肥者最难过的就是不能随便吃点心，想想告别那香香甜甜的巧克力蛋糕、慕斯、提米苏蛋糕、奶油饼干，真是心有不甘啊。其实，只要吃得有方法，吃得聪明，享受美味与维持身材是绝对可以兼得的。下面小编就来教你几招让你尽享甜食也不会发胖的秘诀吧。
1、甜食要留到早上吃
晚上睡觉前吃甜食，这真的是很危险，因为我们吃的甜食中的糖必须得通过运动来代谢，所以晚上吃甜食让你非常轻易地被肥胖纠缠。甜食爱好者们完全可以尝试在早晨和上午吃自己所喜欢的甜食，在上班前吃点甜食，不但心情美丽，甜食提供的热量还能抵御上班路上的寒冷。
通常，吃甜食绝对不能狼吞虎咽，点心、零食吃得越快，血糖上升得就越快，热量就越无法消耗，就会停留在体内转变成脂肪。因此，慢慢享受甜点可有助于热量的消耗，而且对稳定情绪有帮助。
早晨或者上午吃的甜食，你会用一天的工作和运动来代谢分解它，在这样的条件下，100～200克水果，50～100克蛋糕或者饼干，一小块巧克力，这些吃了都等于没吃过一样，就看你会不会节制了。
如果上午的甜食吃多了，那么在中午和晚上最好多吃一些蔬菜，帮助消化的同时也分担了糖摄入量高的压力。
2、果糖代替蔗糖
虽然说果糖和蔗糖都能引起肥胖，但是果糖更甜，果糖的甜度值通常接近200，而蔗糖只有100左右，相差大约一倍。这也就意味着你的用量可以更少，还可以达到更好的效果。果糖和蔗糖的热量不相上下，但是果糖转换成脂肪的速度比蔗糖慢，意味着你有更多的时间去代谢它。
蜂蜜和苹果糖就是很常见的果糖，当你烤蛋糕或者是曲奇的时候，干脆就不要再放砂糖了，改放一些蜂蜜或者苹果糖，别有一番风味。
3、高热量甜点饭后吃
除了早晨和上午的时间，尽量避免空腹吃甜点，因为空肚子的时候，热量吸收的效果是最好的，而且很容易在不知不觉中就吃多。高热量点心如芝士蛋糕，则放在饭后吃比较好，因为与用餐中的食物纤维一起消化，热量吸收会比较少，且不容易吃太多。但是晚餐以后吃甜点是一定要杜绝的，过了晚餐之后，身体对热量的吸收有神奇的力量，如果吃了甜点或油炸零食当夜宵，又马上上床睡觉，那么糖就很容易转化成脂肪留在你的体内，危害比任何时候都要大。
此外，疲劳的时候要避免吃甜食，因为甜食会消耗身体的B族维生素，让身体更加疲劳，无形中也会增加赘肉。
4、逛逛食品添加剂店面
假如你酷爱甜食，假如你体重超标，假如你控制不了自己的糖勺，那么你可以去食品添加剂商店转转。用作甜味剂的甜菊糖与甜蜜素，甜度往往是蔗糖的几倍，并且属于植物提取，对身体不会造成损害。而木糖醇的甜味比较柔和，甜度和蔗糖相当。这些“代糖”都可以作为我们平时制作甜点的原料。它们虽然很甜，但是热量却几乎为零，化学性质也与糖完全不同，所以不用担心吃了以后会长胖，更不用担心它对牙齿有损害。
甜味剂更适合做果冻、布丁，或者熬制罐头，口感和香味比糖更好。值得注意的是，甜蜜素等甜味剂不能长期代糖，因为它没有任何的营养，长期食用而不吃糖的话，身体很容易低血糖。比较好的方式是与蔗糖穿插食用。
巧克力，该让嘴巴拒绝吗
大多数胖人都喜欢吃巧克力，但是，巧克力的热量高的令人发指。不过，下面提供的这些食用技巧让巧克力一族再也不必心惊肉跳了。
虽然巧克力有不少好处，但是并不代表可以把它当成保健食品，因为它的高热量可导致肥胖。此外，巧克力中的可可脂为饱和脂肪酸，吃多易提高血胆固醇，影响心脏血管的健康，所以有心脏血管疾病的人还是必须减少食用的。
由于巧克力的热量主要来自脂肪及糖类，所以如果多吃了巧克力，在其他饮食上就应该减少烹调用油及糖类的摄取，以免总油脂摄取过量，造成身体热量的负担。此外，多吃蔬菜来减少脂肪的吸收，加速脂肪的排泄，亦是很好的补救办法。
最后，高油脂、高糖的巧克力由于不容易消化，会延迟胃拌空的能力，对于消化不良及胃溃疡的病人并不适合，至于要控制血糖的糖尿病人也应该节制食用。
巧克力的健康吃法
1.把无糖巧克力粉加入脱脂奶调制饮品.
2.饮用低脂巧克力奶。
3.水果如梨、哈密瓜等，切粒加点巧克力酱进食。
4.用薄薄一层巧克力酱涂面包。
5.购买独立小包装的巧克力，只买少量的。
6.选购时可选成分高又低糖低脂的巧克力。
杏仁，美味营养不增磅
现在上班族经常省略早餐，或是简单地吃点面包饼干；午餐就近快餐代替，然后埋头苦干到晚上八九点；晚上呼朋唤友，大吃大喝一顿，回去倒头就睡。这种不良生活方式极易引起消化不良、机体功能紊乱。正常情况先我们全天各餐食物的分配比例，应该是早餐摄入的能量占全天总能量的30%，午餐占40%，晚餐占30%。两餐的间隔时间以4～5小时为宜。如果间隔时间太长，会引起饥饿感，血糖降低，从而影响工作效率。所以，如果工作到六点以后，白领一族很有必要在下午给自己加餐，补充营养。
如何选择加餐食品呢？营养专家推荐了干果，因为它们营养丰富，可以迅速给身体“充电”，还有健脑益智的功效。以杏仁为例，一把杏仁含有160～170卡的热量、6克蛋白质、6克碳水化合物、14克脂肪，还含有纤维及多种微量元素。杏仁露充分保留了杏仁的天然营养，是加餐的好选择。
杏仁最突出的特色是可以迅速补充能量，又不会令人发胖，还有美容养颜的功效，特别适合爱美的女士。随着年龄的增长，很多女士容颜逐渐衰老，尤其是怀孕后很容易起黄褐斑，及时补充维生素E是留住青春的关键。维生素E在蔬菜、水果和肉类中含量较多，在坚果中尤以杏仁的含量最高。常喝杏仁露能帮助脆弱的肌肤抵抗氧化，抑制黄褐斑生成，使皮肤更加光滑细致。而且，杏仁中所含的脂肪可以使人不需吃很多，就有饱腹感；它还是一种对心脏有益的单不饱和脂肪，为担心体重的女士们解决了后顾之忧。
很多人不知道减肥不是减脂肪，而是在于降低卡路里的摄入。有些脂肪如杏仁中所含的就可以使你不需吃很多就有饱腹感。同时，吃杏仁又能获得丰富的蛋白质和营养。杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，是一种对心脏有益的高不饱和脂肪。
科学家研究发现杏仁中的脂肪不会导致体重增加。研究发现每天吃50～100克杏仁（大约40至80粒杏仁）体重不会增加。杏仁中不仅蛋白质含量高，其中的大量纤维可以让人减少饥饿感，这就对保持体重有益。纤维有益肠道组织并且降低了肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险。
第二节 食以饮为先，喝什么决定你的体重
健康生命，水为根基——因为缺水所以会生病
药王李时珍说：“水为万化之源，水去则营竭。水是生命的本源，一个人可以一年不食，但不可以三日无水。”
“人是一只行走的水袋。”人体内食物的消化、吸收、血液循环以及废物排泄等每一个生命过程，都离不开水。免疫力也不例外。
首先，人的各种生理活动都需要水，如水可溶解各种营养物质，脂肪和蛋白质等要成为悬浮于水中的胶体状态才能被吸收；水在血管、细胞之间川流不息，把氧气和营养物质运送到组织细胞，再把代谢废物排出体外，总之人的各种代谢和生理活动都离不开水。
其次，水在体温调节上有一定的作用。当人呼吸和出汗时都会排出一些水分。比如炎热季节，环境温度往往高于体温，人就靠出汗，使水分蒸发带走一部分热量，来降低体温，使人免于中暑。而在天冷时，由于水储备热量的潜力很大，人体不致因外界温度低而使体温发生明显的波动。