原料 大米75克，鲜虾2只，香葱10克。
调料 精盐、味精各1/2小匙，胡椒粉适量，料酒1大匙，高汤3大匙。
准备工作Preparations
1 大米淘洗干净，放入清水中浸泡2小时；香葱择洗干净，切成葱花。
2 精盐、味精、料酒、胡椒粉、高汤放入碗中调匀成味汁。
3 鲜虾洗净，剪去虾枪，从背部剞一刀，挑除沙线，放入碗中，加入精盐、料酒腌制10分钟。
制作步骤Procedures
1 取竹筒1个洗净，放入沸水锅内烫一下，捞出擦净水分。
2 装入大米，加入适量清水，盖严竹筒盖，放入蒸锅用旺火蒸约45分钟取出。
3 揭开竹筒盖，摆上鲜虾，均匀地洒上调好的味汁，盖上盖。
4 再放入蒸锅中蒸15分钟，取出撒上香葱花上桌即可。