（1996年1月23日）
食品工业的发展、振兴，以及中国食品工业协会的建立，胡耀邦同志功不可没。他大力提倡发展食品工业。他认为，发展农村经济，农民如果只生产原料，收入太少。要提高农产品附加值，就要发展食品工业。所以，发展食品工业关系到振兴农业的问题。把农产品原料加工成食品，既提高了营养，又提高了附加值，兴工又支农。支援农业，振兴农业，让农民富裕起来，这符合中央的战略方针。
如何进一步发展我国食品工业，我讲四点意见，供大家参考。
第一，树立高度的市场观念和竞争意识。中央经济工作会议提出，统一思想，齐心协力，奋发进取，讲求实效。统一思想非常重要。没有思想的统一，何来观念的转变。现在许多企业市场观念不强，缺乏竞争意识。我们说，要敢于竞争，敢于在国内市场上竞争，还要敢于到国际市场上去竞争。上海宝钢就有这种胆量，他们的薄板在国内已供不应求，但他们还挤出一部分投向国际市场，目的是经受国际间竞争的考验。日本人买了宝钢的薄板，使用后就提出了质量方面的问题，这就促使宝钢修改标准，改进管理，提高质量。中央提出经济工作要抓“两个根本性转变”，食品工业企业落实“两个根本性转变”，首先要转变观念。
第二，食品工业必须坚决贯彻“三改一加强”的方针。食品工业要深化改革，优化结构，包括优化企业组织结构、优化产品结构和加强技术改造。不搞技术改造，我国食品工业是难以提高产品竞争力的，这方面要舍得投入，国家也要扶持。“三改”的基础是“一加强”。要加强企业管理，向管理要效益。
现在，我国消费者的要求已从“吃饱”转向“吃好”，从“填饱”肚子转向讲究营养、讲究质量、风味，要求高了。食品与人民健康有直接关系，把质量摆在第一位十分重要，这是食品工业发展的关键。
第三，研究发展战略问题。食品工业企业都要把研究发展战略重点提到自己的议事日程上来，食品协会更要重视，并组织好这一工作。什么是食品工业发展的重点呢？譬如，现在对营养保健食品，大家议论纷纷。大家关心的问题，就是重点。又如方便食品，双职工越来越多，方便食品对人民生活的影响越来越重要。现在方便食品还不多，还不能满足消费者的需要。再如白酒问题，我们该持什么态度？也不能一棍子打死。“二锅头”酒，北京市民需求量就很大。还有名牌战略。怎样发展名牌，提高名牌，加强对名牌的宣传。诸如此类的问题，都是发展战略要研究的重点课题。要加强研究，大家献计献策，还要加强这方面的宣传力度。
第四，协会要加强对企业和企业家的服务与监督。近年来，我们强调为企业和企业家服务，为维护企业和企业家的权益而斗争。现在看来，除了服务，还要加强企业经营者自律与监督。失掉监督的权力必然导致腐败。企业厂长（经理）处于要津，有权了，一方面要自己注意，严于律己。另一方面也要接受监督，要发扬民主，重大问题要民主决策。尤其是职工代表大会要参与决策和执行民主监督。有关部门包括行业协会都应该加强监督，促使我们的企业保持旺盛的活力、清醒的头脑和健康的发展势头。