原料 鸡胗1000克。
调料 葱段20克，姜片10克，香油适量，香料包1个（花椒、八角各5克，桂皮、山柰、肉蔻、白芷各3克，陈皮、丁香、草果、辛夷各2克），红色老卤1000克。
制作步骤
1 鸡胗撕去外层油脂，在表面切小口后撕去内侧黄皮，漂洗干净，入水焯烫一下，捞出过凉。
2 锅内放入适量清水，加入红色老卤、葱段、姜片、香料包，烧沸后放入焯好的鸡胗，酱煮至熟嫩，取出晾凉，切成片，刷上香油即可食用。
