原料 牛肚100克，冬笋、榨菜各75克。
调料 葱末、精盐、味精、酱油、白胡椒粉、米醋、水淀粉、牛肉汤各适量。
制作步骤
1 将牛肚洗净，放入清水锅中煮至熟烂，捞出后切成丝；榨菜去根、洗净，切成细丝。
2 砂锅中加入适量清水烧沸，下入鸭块、排骨块、姜片，煮滚后再转小火炖2小时。
2 冬笋去皮，洗净，切成细丝，放入沸水中焯透，捞出沥干。
3 然后放入鲜柠檬片煲30分钟，加入精盐调好口味，撒入葱花，即可出锅装碗。
3 锅留底油烧热，爆香葱花，再加入牛肉汤、精盐、酱油、牛肚丝、冬笋丝、榨菜丝烧开，然后用水淀粉勾芡，调入味精、白胡椒粉、米醋即成。
原料 带骨兔肉750克，青萝卜100克，香菜梗10克，鸡蛋液适量。
调料 葱丝10克，精盐、味精、胡椒粉各1小匙，花椒油、料酒各1/2大匙，白醋1大匙，酱油2大匙，水淀粉3大匙，鸡汤200克，熟猪油500克（约耗75克）。