原料 牛蹄筋300克，青笋100克，熟芝麻少许。
调料 葱花10克，鸡精1/2小匙，精盐、味精、白糖、料酒、花椒油、香油各少许，生抽2大匙，辣椒油3大匙，植物油适量。
准备工作
1 葱花、精盐、白糖、生抽、味精、鸡精、香油放入碗中，调匀成味汁。
2 青笋去皮、洗净，切成薄片，下入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干。
3 蹄筋去除杂质，洗净，放入温水中浸泡30分钟，捞出擦去表面水分。
4 锅中加水烧沸，放入蹄筋焯烫一下，捞出沥干，改刀切成段。
制作步骤
1 锅中加入植物油烧至四成热，放入蹄筋滑油，捞出沥油。
2 青笋片、蹄筋段放入容器内，加入调好的味汁调拌均匀。
3 放入冰箱内冷藏保鲜，食用时取出，码放在盘内，淋入辣椒油、花椒油，撒上熟芝麻即成。