原料 茄子250克，鸡蛋1个，面包糠、面粉各少许。
调料 白糖2大匙，米醋1大匙，橙汁100克，植物油1000克（约耗40克）。
制作步骤
1 将茄子去皮，洗净，切成薄片；鸡蛋磕入碗中搅散。
2 将茄子蘸上面粉，裹上蛋液，托上面包糠，放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥油。
3 锅中留底油烧热，加入白糖、米醋、橙汁烧沸，调匀成味汁，浇在茄排上，即可上桌食用。
