原料 猪排骨1000克，洋葱1个。
调料 白糖、白醋、橘汁各1大匙，酱油、料酒各3大匙，香油1/2小匙，猪骨汤750克，植物油1000克（约耗150克）。
准备工作
1 洋葱剥去外皮，用清水洗净，切成滚刀块。
2 猪排骨用清水浸泡并洗净，剁成大小均匀的小块。
3 锅中加入清水，放入排骨块烧沸，焯烫一下，捞出沥水。
4 把排骨块放入大碗中，加入适量料酒和酱油拌匀，稍腌。
制作步骤
1 锅中加油烧热，放入洋葱块煸炒，盛出，再下入排骨块炸3分钟，捞出沥油。
2 净锅复置火上烧热，烹入白醋，放入排骨块翻炒，倒入猪骨汤，加入剩余的料酒、白糖、酱油烧沸，转小火烧煨约30分钟至熟烂入味。
3 放入洋葱块，转用旺火收汁，淋上橘汁、香油推匀，出锅装盘即可。