原料 净鳝鱼100克，黄竹笋200克，熟芝麻、香菜段各10克。
调料 葱末、姜末、精盐、味精、花椒油、米醋、香油、白糖、胡椒粉、红油、鲜汤、料酒各适量。
制作步骤
1 净鳝鱼斩成长段，加入精盐、姜、葱、料酒、米醋、胡椒粉略腌，焯熟，捞出沥水；黄竹笋洗净，切段，焯熟，捞出冲凉，插入鳝段中，码盘。
2 将精盐、味精、白糖、花椒油、红油、香油、鲜汤调汁，淋入盘中，撒上熟芝麻、香菜段即成。
