口味：香脆微咸
时间：30分钟
原料 去皮莲藕丝300克，生菜丝100克，水发冬菇、洋葱粒、面粉各50克，香菜末10克，鸡蛋1个。
调料 葱花10克，精盐、生抽、胡椒粉各适量，植物油3大匙。
制作步骤
1 水发冬菇洗净，去蒂，沥水，切成小粒；鸡蛋磕在碗内搅散成鸡蛋液；把洋葱粒放入热油锅中，加入精盐略炒片刻，离火出锅，捞出沥油。
2 藕丝、冬菇粒、洋葱粒、葱花、香菜末放入盆中，先加入鸡蛋液拌匀，再加入面粉、精盐、生抽、胡椒粉调匀，分成10份，制成藕饼生坯。
3 锅中加油烧热，下入藕饼，煎至熟透，捞出藕饼沥油，装入垫有生菜丝的盘中，即可上桌食用。