口味：清香脆嫩
时间：25分钟
原料 白菜300克，火腿50克。
调料 精盐、味精各1/2小匙，胡椒粉、香油各1/3小匙，上汤500克，水淀粉、植物油各2大匙。
制作步骤
1 白菜去根和老帮，用清水漂洗干净，捞出沥净水分，改刀切成小条。火腿刷洗干净，捞出沥水，放入碗中，加入少许上汤调匀，再把火腿放入蒸锅内，蒸10分钟，取出火腿晾凉，切成碎末。
2 净锅置火上，加入植物油烧至五成热，放入白菜条爆炒一下，捞出沥干。
3 白菜条加入上汤、精盐、味精调匀，放入蒸锅蒸30分钟，取出将白菜扣在盘中，撒上熟火腿末。
4 原汁放锅中烧沸，加入味精、胡椒粉、香油，用水淀粉勾薄芡，淋在白菜上即可。