口味：鲜香脆嫩
时间：30分钟
原料 四季豆500克，金钩（海米）15克。
调料 葱段、姜片各5克，精盐1/2大匙，味精、胡椒粉、水淀粉各适量，高汤3大匙，植物油1大匙。
制作步骤
1 四季豆去内筋，洗净，切段；金钩用温水洗净杂质，加入葱段、姜片和少许高汤，放入蒸锅内蒸5分钟，取出。
2 净锅置火上，放入清水、少许精盐和植物油烧沸，倒入四季豆焯烫一下，捞出过凉，沥水。
3 净锅置火上烧热，加入植物油烧至七成热，先放入四季豆煸炒2分钟，再放入金钩，加入高汤和精盐，用小火烧焖至入味。
4 加入味精、胡椒粉翻炒均匀，用水淀粉勾薄芡，出锅装盘即可。