原料：鸡蛋4个，青椒150克。
调料：大葱10克，精盐、味精、白糖各1/3小匙，鸡精、料酒各1/2小匙，胡椒粉少许，植物油3大匙。
准备工作
1 青椒去蒂、去籽，洗净沥干，放在案板上，片去筋膜，再切成细丝，放入小碗中。
2 大葱择洗干净，切成碎粒，放入碗中，再磕入鸡蛋，加入精盐搅匀成鸡蛋液。
制作步骤
1 炒锅置火上，加入植物油烧至六成热，放入青椒丝滑油至断生，捞出沥油。
2 锅内留底油，倒入搅匀的鸡蛋液炒散至熟，再烹入料酒，下入青椒丝翻炒均匀。
3 然后加入胡椒粉、鸡精、味精、白糖调好口味，即可出锅装盘。