原料：净仔鸡1只（约1000克），鹌鹑蛋100克。
调料：老姜片25克，精盐1小匙，味精少许，白糖2小匙，料酒适量，香油4大匙。
制作步骤
1 仔鸡去内脏和杂质，漂洗干净，剁成小块，加上少许精盐、料酒、味精和白糖调拌均匀，腌渍约10分钟，再入锅焯烫一下，捞出沥水。
2 鹌鹑蛋洗净，入冷水锅煮熟，捞出过凉，去壳。
3 锅中加油烧热，爆香姜片，放入鸡块炒至变色，再加入料酒、适量清水烧沸，放入鹌鹑蛋、白糖、精盐、味精炖20分钟至鸡块熟烂即可。
