原料：鸡胸肉350克，绿豆芽100克，青椒丝、红椒丝各少许，蛋清1个。
调料：料酒2小匙，花椒水、白醋各1小匙，精盐、味精、淀粉、水淀粉各适量，植物油800克。
制作步骤
1 绿豆芽择洗干净；鸡胸肉洗净，切成丝，放入碗中，加精盐、味精、蛋清、淀粉抓匀上浆，下入四成热的油锅内滑散，捞出沥油。
2 锅内留少许底油烧热，放入豆芽、青椒、红椒，加入料酒、精盐、味精、花椒水和白醋炒匀，用水淀粉勾芡，倒入鸡丝翻炒均匀，淋入明油即可。
