原料：豆腐500克，猪五花肉100克，青蒜苗50克。
调料：精盐1/2小匙，味精1小匙，料酒、酱油、水淀粉各2小匙，豆瓣酱、鲜汤各3大匙，植物油2大匙。
准备工作
1 猪五花肉剔去筋膜，洗净，切成薄片。
2 青蒜苗去根和老叶，洗净，切成段。
3 豆腐片去四周老皮，放入淡盐水中洗净，捞出切成大厚片。
4 锅置火上，加入清水烧沸，放入豆腐片焯烫一下，捞出沥水。
制作步骤
1 锅中加油烧至七成热，下入豆腐片炸至定型，捞出沥油。
2 锅中留底油烧热，下入猪肉片炒散至变色，烹入料酒，放入豆瓣酱，用小火煸炒出香辣味。
3 再加入鲜汤、酱油、精盐烧沸，放入豆腐片炒匀入味。
4 撒上青蒜苗，加入味精炒匀，用水淀粉勾芡，装盘即可。