原料：豆腐1块，水发海米50克。
调料：葱花、姜末、蒜片各少许，酱油、料酒、白糖各1大匙，花椒水1/2大匙，精盐、味精各1/3小匙，水淀粉、清汤各适量，植物油500克。
制作步骤
1 将豆腐洗净，切成长方片，再放入五成热油中煎至两面呈金黄色，捞出沥油备用。
2 锅中留少许底油烧热，先下入葱、姜、蒜、海米炒香，再烹入料酒，加入花椒水、酱油、白糖，然后添入清汤烧开，放入煎好的豆腐，加入精盐、味精调好口味，再用水淀粉勾芡，淋入明油，即可出锅装盘。
