原料：猪耳4只。
调料：葱段、姜片各5克，桂皮20克，八角10克，精盐、味精各2小匙，料酒1大匙。
制作步骤
1 将猪耳用温水泡洗，刮净皮面，切去耳根。
2 锅内放入适量清水烧热，放入猪耳，逐渐加热至沸，烫透后捞出，再用清水冲凉。
3 锅内放入适量清水，加入各种调料，放入猪耳烧沸，转至小火煮1小时捞出。
4 叠放在方盘内，浇上少许卤汁，用重物压实，放入冰箱内冷却，食用时切薄片装盘即可。
