原料：大黄鱼1条（约500克）。
调料：葱花5克，蒜末10克，精盐1小匙，味精、胡椒粉各1/2小匙，白糖1大匙，香醋1/2大匙，香油、淀粉各适量，植物油500克。
制作步骤
1 黄鱼宰杀，洗涤整理干净，在鱼身上斜切几刀，再用精盐涂匀鱼身内外，然后拍匀淀粉。
2 锅置旺火上，加油烧至六成热，下入黄鱼浸炸至定型，捞出沥油，装入盘中。
3 锅中留底油烧热，先下入葱花、蒜末炒香，再加入精盐、味精、胡椒粉、香醋、白糖、香油调好口味，然后用水淀粉勾芡，淋在鱼身上即成。
