原料：净鲈鱼1条（约500克），鸡蛋1个。
调料：葱花、姜末、精盐、味精、白醋、白糖、胡椒粉、面粉、料酒、植物油各适量。
制作步骤
1 净鲈鱼的鱼身两侧剞上一字花刀，放入盘中，加少许精盐、味精、胡椒粉、料酒拌匀略腌。
2 锅中加油烧至六成热，将鲈鱼沾匀面粉、挂匀鸡蛋液，放入油锅中煎至两面金黄，捞出沥油。
3 锅中留底油烧热，先下入葱花、姜末煸香，再加入白醋、白糖、精盐、清汤烧沸，放入鲈鱼用小火煎熟，收汁后出锅装盘即可。
