原料：活鲫鱼6尾（约720克）。
调料：葱段、姜片各10克，花椒盐、精盐各1小匙，味精1/2小匙，料酒1大匙，植物油1000克（约耗40克）。
制作步骤
1 鲫鱼宰杀后洗涤整理干净，剖成两片，除去内脏，加入味精、精盐、姜片、葱段、料酒腌渍入味，再用竹签自头穿到尾成12串。
2 锅置火上，加油烧至六成热，下入腌渍好的鲫鱼串炸至外脆内熟，捞出沥油，装入盘中。
3 花椒盐均匀地撒在鱼身上，即可上桌食用。
