原料：鳙鱼头1个，四川泡酸菜150克，野山椒10克。
调料：泡姜片10克，精盐1/2大匙，味精、胡椒粉各1小匙，料酒2小匙，鲜汤1000克，猪油5大匙。
制作步骤
1 鱼头去鳃、洗净，劈成两半；泡酸菜用清水洗净，切成片。
2 锅中加入猪油烧热，先下入鱼头煎至两面呈金黄色，再加入酸菜片、泡姜片、野山椒略炒，然后烹入料酒，加入鲜汤、精盐煮20分钟，再用味精、胡椒粉调味，出锅装碗即可。
