孙氏在《千金要方》卷二十七养性中列有《服食法》。卷二十六列有《食治》（果实、蔬菜、谷米、鸟兽）等节。在《千金翼方》卷十二养性中专列《养性服食》、《养老食疗》。卷十四退居中专列《饮食》等节。这些都是孙氏依遵黄帝《内经》“饮食有常节，起居有常度，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去”的经训，经过长期实践的总结，对我国饮食营养及食品卫生学最早的专题论述。
孙思邈语重心长地告诫：饮食须讲究科学，食物要全面，营养要平衡。失之于偏，影响甚大。孙氏说：“食能排邪而安脏腑，悦神以资血气，若能以食平疴，释情遣疾者，可谓良工。”明确地阐明了饮食调理的重要性和必要性。
饮食有常节是孙氏养生长寿的要诀。孙氏对饮食保健颇有精深研究，切行实用，论述广泛。他提出了节制饮食的具体方法：即饮食宜于清、淡、温、软、简，忌于腻、厚、生、冷、杂。其论述正是养生长寿之秘。他说：“善摄生者，常须忌于忌讳，勤于服食，则百年之内不慎于夭伤也。”饮食“十则”宜与勿为：
1.食宜简而精，勿令过饱丰。孙氏说“食不可过饱”，“厨膳勿使脯肉丰盈。常令俭约”。“饮食当令节俭”，“是以食鲜肴，务令简少”。饮食应清淡，鲜品为好，若饮食不节，则致疾损寿。如果“盖饱则伤肺”，“大饱血脉闭”，“若贪味多，临盘大饱，食讫觉腹中彭亨短气，或致暴疾”。“一日之忌者，暮无饱食，夜饱损一日之寿”。孙氏反复强调不能不节制饮食，贪多饱餐是致病之由，节制可以避免胃肠负担过重，对防止消化系统的疾病有重要意义。
2.食宜数而少，勿令顿而多。孙氏说“是以善养性者，先渴而饮、先饥而食”，“食欲数而少，不欲顿而多”，“饥则伤气”。这就要求我们必须合理安排饮食，便于食物的消化吸收，从而保持旺盛的食欲。即所谓“少食多餐”，切忌暴食暴饮，尤其是患有慢性胃肠病的，如胃及十二指肠溃疡患者等。
3.常宜温食，勿冷热过度。孙思邈说：“热食伤骨，冷食伤肺。”
“夫老人所以多疾者，皆由于少时春夏取凉过多，饮食太冷。”“夫在身所以多病者，皆由春夏取冷太过，饮食不节故也。”所以饮食应避免过冷过热，应以“冷无冰齿，热无灼唇”为宜，“常宜温而食之”。“老人于四时之中，常宜温食，不得轻之”。这对保护脾胃，避免冷热对消化道的不良刺激大有裨益。
4.食宜软稀熟嚼，勿令硬粘滑。孙思邈说“不得食生硬粘滑之物”，“食当熟嚼，使米脂入腹”，“美食宜熟嚼，生食不粗吞”。食物应软酥流稀，同时要细嚼慢咽，以利于消化，便于吸收。硬食、粘食、滑食对消化道易有损伤而造成疾患，也难以消化，不利吸收。老人忌强用力咬坚硬脯肉，反致折齿破龈之弊。
5.食宜清素淡，勿油腻太过。孙思邈说“常学淡食……常宜轻清甜淡之物，大小麦面粳米等为佳……则可延年益寿矣，每食不用重肉”，“常须少食肉，多食饭”，“慎肥腻饼月霍酥油之属”。否则易生百病。尤其是老年人，孙氏主张宜清淡，少食大肉、大鱼。指出“善养老者……非其食勿食。非其食者，所谓猪、鸡、鱼……白酒、大酢、大咸也”。饮食清素淡有助于延年益寿，已被现代科学和长寿老人所证实。
6.酒宜稀而少，勿多而醉。孙思邈说：“饮酒不欲使多，多者速吐之为佳，勿令至醉，即终身百病不除。”“久饮酒者，腐烂肠胃。溃髓蒸筋，伤神损寿。”指出饮酒的危害性，尤其是心血管及胃病和溃疡性患者应禁酒，认为“饮酒至醉为大忌”。正如孙氏在《千金要方》中指出：“酒，味甘辛、大热有毒。行药势，杀百邪恶气。”少量饮酒可促进新陈代谢，驱湿散寒，益身健体。
7.食宜熟食，勿生吞陈臭。孙思邈说“一切肉惟须煮烂”，“若得肉必须新鲜，似有气息则不宜食，烂脏损气，切须慎之、戒之”。
“自死禽与兽，食之多命促”。“一切禽兽自死无伤处不可食”。“勿食生肉”，“勿食生菜，生米小豆陈臭物，勿饮浊酒”。这些都很合乎现代卫生科学要领：这也是防止“病从口入”的根本措施。
8.饮食应宜时，勿夜食暴餐。孙思邈说：“晨寝一碗粥，夜饭莫叫足。”正如俗谚“早饭要好，午饭要饱，晚饭要少”，这正是经验之谈。一个正常人在一上午要消耗1000卡热量，不吃饭就会出现神经肌肉震颤，注意力不集中，心慌，出汗等症状。早餐应以流、稀食为宜，如奶、粥、蛋类，早餐量应稍大些。而晚餐要清淡、量少，只占全天食量的30％以下。因为晚上睡眠胃液分泌减少，易消化不良。
血液流速减慢，血脂沉积严重，造成动脉粥样硬化的可能性增加。
午餐占全天食量的35％—40％，白天处于兴奋状态，消耗大，消化好，应该吃饱吃好，须有较高质量的副食和主食。
9.饮食宜常法，勿急、卧、唤、大言。孙思邈说“饱食即卧，乃生百病，不消成疾”，要注意饱食后不得即卧，饱食过多则结积聚。酒“醉勿食热”，“食毕摩腹能除百病……食毕行步踟蹰则长生，食勿大言，大饱血脉闭，卧欲得数转侧，冬温夏凉慎勿冒之……”“平旦点心食讫，即用热手摩腹，出门庭行步五六十步，中食后，还以热手摩腹行一二百步，消息之。缓缓行，勿令气急。行讫还床仰卧、四展手足，勿睡，倾之气完，便起正坐……食饱不得急行，及饥不得远唤人……觉肚空即索食，不得忍饥……秋冬暖里，腹中微似不安，即服厚朴，生姜等饮。如此将息，必无横夭”。进食应注意不要大言、生气，食后不能急行，要摩腹，散步，即俗语：“饭后百步走，活到九十九”，亦即孙氏说：“食后百步走，常以手摩腹。”
10.食毕宜漱口，护齿清口腔。孙思邈说：“食毕当漱口数过，令人牙齿不败，口香。”
孙氏提出，美食需热嚼，生食莫粗吞。生即水果类。他还反对吃生米、生菜、生豆、陈臭物和无鳞鱼（既无甲的鳝鱼、鱼鳅、鲢鱼）及无甲之鱼，因为无甲鱼的皮上粘满着无数菌体的寄生虫卵，如蚂蟥卵、血吸虫卵之类。他又说：人之当食，须去烦恼。食而不语，语而不食。语而食者，常患胸腹痛。也就是吃饭时说话空气大量进入胃中，易造成气滞不畅产生肠胃胀痛。同时他说：“常叩齿三十六，津令满口则食易消。”一句话，就是人要爱护牙齿。世界爱牙日为每年9月20日，这一国际性的保护牙齿的节日也更进一步地证实了孙思邈在1316年前提出的对牙齿的科学性保健的重要。
乾隆皇帝根据药王孙思邈的养身之道概括了16字的养身诀：
吐纳肺腑、活动筋骨、适时进补、十常四勿。其中就提到：齿常叩、津常吞、常走路、腹常摩、食勿言、卧莫语等。从秦始皇以来2000多年的封建社会里300多个皇帝中，活69岁的16人，80岁的6人，乾隆活了89岁，因此被称为“寿星皇帝”。孙氏养老经验，亦是他能年寿百余岁的成功诀窍。