白条鸡1只，盐、葱段、姜片、大料、味精、菠菜各适量。
1.将白条鸡洗净，放入锅内煮至七成熟捞出，洗净。从鸡脊背劈开，剔开大骨，剁成4厘米大小的块。将菠菜洗净切小块。
2.将鸡块码在碗内。放入煮鸡的原清汤、葱段、姜片、大料、盐，上屉蒸烂取出。
3.拣出鸡块碗内的姜、葱、大料不要，扣入汤盘内。将汤控入勺内烧开，撇去浮沫，点味精，加盐调好口味，加点菠菜叶，浇到鸡肉上即可。
