面粉100克，韭菜300克，鸡蛋2个，虾皮、植物油、香油、鸡精、盐各适量。
1.韭菜择干净，洗净沥干水分，切成碎末，与虾皮和炒好的鸡蛋混合，加入盐、香油、鸡精调味，搅拌均匀，制成馅备用。
2.面粉加适量清水揉成光滑的面团，饧20分钟左右，搓成条，切成大小均匀的小剂子，按平，擀成面皮，包入馅料，将面皮对折，用手捏紧封边。
3.平底锅烧热后放少量油，把包好的韭菜合子依次放入锅里，小火慢煎4分钟左右至底部金黄，翻面再煎2分钟即可。
