猪腰子250克，口蘑15克，净冬笋50克，葱段10克，精盐1大匙，味精、胡椒粉各少许，绍酒2大匙，鸡汤1000克，普汤500克。
将猪腰撕去外皮膜，片成两半，再片净腰臊，翻过来在面上直剞一字花刀，再斜片咸鱼鳃状，用清水清洗一遍，再用清水浸泡备用。
将口蘑用温水泡透，滗出原水澄清；口蘑洗涤整理干净，片成薄片，用原水浸泡；冬笋切成薄片待用。
锅中加入鸡汤和口蘑原水，再加入冬笋片、精盐和味精烧沸，撇去浮沫，装入汤煲中，撒上胡椒粉和葱段，淋入鸡油待用。
锅中加入清汤、精盐烧沸，放入腰片焯熟，用漏勺捞出，放入口蘑鸡汤中即可。