净嫩母鸡1只（约1000克），桂圆肉、干荔枝肉、莲子、乌枣、枸杞各15克，葱段、姜块各10克，冰糖30克，精盐少许，绍酒1大匙。
将母鸡洗涤整理干净，去掉嘴尖、脚爪，切掉下颌和尾臊备用。
将母鸡放入汤锅中，用旺火煮3分钟捞出，用清水洗净，放入大碗中，将桂圆、干荔枝去壳、莲子肉去皮去心、乌枣洗净，全部放在盛有母鸡的大碗中；枸杞用温水泡软、洗净待用。
将葱段、姜块、冰糖、精盐、绍酒、750克清水放入盛有母鸡的大汤碗中，盖上碗盖，上屉用旺火蒸1小时，去掉葱段和姜块，放入枸杞，再蒸10分钟取出即可。
