净麻鸭1只（约1500克），葱段25克，姜片30克，花椒、胡椒各1克，精盐、鸡精各少许，鲜汤100克，熟猪油150克，啤酒1000克。
将鸭子洗净，剁成小块，下入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干备用。
锅中加油烧热，先放入鸭块炒干，再放入花椒、精盐、胡椒、姜片、葱段，然后加入鲜汤和啤酒烧沸，再改用中火加盖焖烧至鸭肉熟烂，收浓汤汁，撒上鸡精，出锅装盘即可。
