鸭心、油菜心各350克，葱段、姜片各10克，蒜末5克，精盐、鸡精、味精各少许，水淀粉各2小匙，绍酒1大匙，肉清汤150克，色拉油750克。
将鸭心剞上交叉花刀，深至鸭心的2/3，油菜心择洗干净备用。
锅中加油烧至七成热，放入鸭心炸透，捞出放入碗中，加入绍酒10克、精盐、鸡精、姜片、葱段、蒜末、肉清汤，入蒸笼蒸至熟烂待用。
锅中留底油烧热，放入菜心、精盐及余下的绍酒炒熟，出锅摆入盘中待用。
将鸭心取出，拣去葱、姜，放入盘中；汤汁倒入炒锅中，加入精盐、鸡精和味精烧沸，用水淀粉勾芡，浇在鸭心、菜心上即可。