（1）工艺施程。各种原汁→比例调配→调味、加稳定剂→均质→脱气杀菌→热装罐→密封→冷却。
（2）操作要点。①各种蔬菜汁按一定的比例混合，加入食盐、味精、胡椒粉等调成蔬菜鲜汤味，或加入食糖、柠檬酸、水果香精等调成新鲜水果味，再加入事先溶化好的稳定剂。②均质机内均质2～3次，使蔬菜汁中的颗粒进一步磨细，分散性提高，稳定性增强。然后在真空脱气机内脱气，用130℃、5秒钟的高温瞬间法杀菌，趁热装瓶并密封，自然冷却至室温。
