宜迟不宜早 人体处于睡眠状态时，大部分器官都处于休眠状态，只有消化器官在“反刍”，仍在消化吸收前一天停留在其中的食物，清晨时才逐渐进入休息状态，一般需要2～3小时后，消化系统才能恢复正常功能。老人的睡眠时间比年轻人少，一般天刚亮就起床了，如果此时开始进餐，会干扰胃肠道的休息，使消化系统长期处于超负荷运转，势必影响胃肠道的正常功能。因此，老人的早餐宜迟不宜早，一般应在早上8点之后较为合适。
宜稀不宜干 早晨，消化系统尚未由抑制状态转化为兴奋状态，消化能力较弱，而且由于人体夜间会消耗许多水分，致使清晨血黏度升高，容易引起脑血栓。因此，老人早餐最好选择流质饮食补充体液，如豆浆、牛奶等。
宜少不宜多 过量饮食超过胃、肠的消化能力，食物难以消化吸收，长此以往，会使消化功能下降，胃肠功能发生障碍，引起消化系统疾病。另外，老人的胃、肠蠕动减慢，易使大量食物残渣贮存在肠中，被肠内的细菌分解，其中的有害物质经肠壁进入人体血液中，易引起血管疾病。此外，食物长久积聚在肠内易导致便秘。