“据说几千万年前地球板块漂移和地壳运动把汪洋大海变成了喜马拉雅山，自此以后，这个世界便充满了因各种碰撞而带来的奇遇。就好像这道松子鱼排，你既能闻到来自大森林的气息，也能感受到潜藏在浅海河口的灵动。”
用料
鲈鱼 350克
松仁 70克
鸡蛋 2只
淀粉 60克
料酒 1汤匙
姜末 5克
胡椒粉 5克
盐 1茶匙
油 适量
做法
1.鲈鱼刮鳞、去内脏后洗净沥干，片成长方形厚片，用料酒、姜末、胡椒粉和盐腌制片刻，鸡蛋打散，加入淀粉和少许清水搅匀成蛋糊。
2.将腌制好的鱼片依次放入蛋糊中，均匀地挂上蛋糊，再取出鱼片，使其表面粘上适量松仁。
3.锅中倒油，烧至八成热，下鱼片炸至两面金黄即可。
私房笔记
炸鱼排之前给鱼排挂上蛋糊，不仅能保证鱼肉外酥里嫩，还能用蛋黄给鱼排上色，使鱼排色泽金黄，鲜亮诱人。