“可能是因为这道菜太好吃了的缘故，所以老天爷绝对不会给你安排这种十全十美的事情，于是乎，在你狼吞虎咽的时候，请小心鱼刺。豆瓣的味道是集大成于一身的，将这份浓缩的味道释放到鱼块上，绝对诱惑十足。”
用料
草鱼 1条
豌豆 15克
香菇 15克
鸡蛋 2个
剁椒 15克
豆瓣酱 20克
胡椒粉 2克
姜丝 10克
蒜片 5克
酱油 1茶匙
料酒 1汤匙
白砂糖 1/2茶匙
水淀粉 适量
香油 少许
油 适量
做法
1.草鱼洗净，去内脏、鳞、鳃后切块，加入酱油、料酒、胡椒粉、10克豆瓣酱、姜丝腌制片刻。
2.泡椒剁碎，豌豆放入沸水中煮熟后盛出。香菇洗净、去蒂、切片；鱼块裹入蛋液，放入热油中略煎一下。
3.另起一锅烧热油，放入蒜片和余下的豆瓣酱一起炒香，加入剁椒、白砂糖、清水，煮开后放入鱼块，焖煮5分钟左右。
4.待汤汁略收干，放入豌豆、香菇片，放入适量水淀粉勾芡后淋入少许香油炒匀即可。
私房笔记
裹了蛋液炸制后的鱼块，不容易使豆瓣酱等调味料入味，所以草鱼一定要新鲜，只有足够新鲜的草鱼才能烹调出十足美味。