六、重脑力劳动者的健康管理
中国植物油灾难和低脂熟食的最大受害者，是中国的重脑力劳动者，包括科学家、知识分子、政府工作人员、白领、传媒人和记者，其中许多人是我们民族的精英。据统计，中国知识分子的平均寿命只有58岁，比普通人少10岁以上；北京知识分子的平均寿命53岁，比北京普通人少20岁以上；上海记者的平均死亡年龄46岁，比上海普通人早30岁以上。这些数字令人难以置信，但知识分子的平均寿命确实比普通人短，而知识分子中传媒人的寿命可能更短。难道和普通人相比，知识分子更不懂得科学饮食和健康生活？站在知识前沿的传媒人更加不懂？
重脑力劳动不适合人类的身体结构 ——用占体重2%的大脑去处理98%的工作
事出有因：工作方式和生活方式决定健康。知识分子的共同特征是“重脑力劳动”，这应该不符合人类的身体解剖结构和遗传基因信息。在漫长的五百万年里，我们的祖先从事采集、捕鱼和狩猎，以体力劳动为主。只是在最近五千年农业和文字文明后，才开始出现脑力劳动者，这不到人类进化时间的千分之一。我们今天整日看书和用电脑的习惯——重脑力劳动，更不到人类整个历史的万分之一。直到今天，人脑只占体重2%左右，而我们中很多人却用它做98%的（知识）工作。
具体来说，重脑力劳动者运动量不足，静坐、用眼和用脑过度。缺乏运动，肌肉就会减少，骨骼可以疏松，代谢出现障碍，循环发生故障。长期静坐、用眼和用脑，使颈椎增生，眼睛劳损，脑营养枯竭。
在重脑力劳动人群中，有一个特殊群体。那就是传媒人，尤其是新闻工作者或记者，除了重脑力劳动外，他们生活最没有规律。新闻事件的出现是无法预测的，包括时间、地点、人物和事件。作为记者，你需要准备在事先不确定的时间，到事先不确定的地点，与事先不确定的人物，报道事先不确定的事件。这样，你的寝食时时不规律，肾上腺常常处于战备状态。废寝忘食时，你往往会吃垃圾食品，抽烟喝酒，更加导致营养不良，中毒过多。这样，你得胃病、眼病、颈椎病、头痛或频繁感冒甚至癌症的机会，当然大大增加了。
大脑的主要营养是欧米伽3脂肪DHA，而加热烹调和低脂饮食阻碍了这种来源
我们现在来进一步分析饮食和烹调是如何影响大脑营养的。我们已经知道，人脑的60%是脂肪，DHA是其中最多的脂肪酸。所以，如果你忘食或素食，首先伤害的是大脑：脑细胞死亡，记忆力下降。大脑虽然占体重2%，但要消耗20%的营养和能量。科学家发现，低糖低碳高营养饮食，即露卡素饮食，可以使智商提高25分；大脑的运行效率在以燃脂为能量时，比在以燃糖为能量时高出25%以上。
露卡素营养益智的核心是：“少糖碳，多营养”。“少糖碳”要求尽量避免各种精制糖和淀粉以及抗糖化。“多营养”要求多吃鱼类（尤其是深海鱼如三文鱼）、动物骨髓和脑、绿灯植物油（冷榨亚麻籽油最好）、坚果（如核桃）、种子（如南瓜子）和蛋类（如鸡蛋）；其次是肉类、动物内脏、蔬菜（如马齿苋）和水果；最好选择有机的，并且尽量生吃；补充维生素矿物质和深海鱼油。
为什么要选择有机食品呢？因为有机食品比普通食品含有更多的欧米伽3脂肪。例如，有机鸡蛋的欧米伽3脂肪含量比普通鸡蛋高20倍，有机牛肉的欧米伽3含量是普通牛肉的6倍。
为什么要生吃呢？我们知道，欧米伽3是多不饱和脂肪酸，DHA是其中最不饱和的精华部分，最容易被破坏。加热超过70摄氏度，首先开始破坏的脂肪就是DHA。我们中国人喜欢高温烹调，吃熟食，结果能够摄入的DHA非常有限。我们又主要吃米面等高碳低脂食物，再加上现在流行的垃圾食品和快餐食品，得到的DHA就更加微乎其微了。
换句话说，第一，我们偏粮食的饮食中的DHA本来就少；第二，我们热衷的加热烹调破坏DHA；第三，流行的低脂饮食进一步阻断了DHA的来源。其结果是，中国人的饮食结构尤其严重缺乏DHA，不适合重脑力劳动，而流行的脂肪恐惧症更是雪上加霜。
传媒人的健康危机： 无规律饮食睡眠，长时间电磁辐射
我们现在回到传媒人的健康问题。我认识不少传媒人，包括健康传媒人，其中许多人的确不太健康，往往比普通人的病症更多。这是个奇怪的现象，但这绝非偶然。当今流行的高碳低脂饮食观是错误的，却往往被传媒人率先采用，尤其是健康传媒人。
另外，由于无规律的工作方式，传媒人吃的快餐和垃圾食品往往比普通人更多。一方面，他们的重脑力劳动需要更多的DHA，另一方面，低DHA垃圾饮食和加热烹调又阻碍了这种营养来源，形成巨大的大脑“DHA赤字”！如前所述，严重缺乏DHA会增加患不孕不育、老年性痴呆症、皮肤过敏、糖尿病、心脑血管疾病、癌症和免疫功能失调等50多种退化性病症的机会。
更为糟糕的是，传媒人比普通人有更多的机会接受电磁辐射，尤其是电视台和电台传媒人。他们可能就工作或生活在发射塔里或附近，夜以继日地在电器和电子设备旁边工作。科学家发现，人工电磁辐射可以干扰机体细胞之间的通讯，减少褪黑素，从而引发失眠和癌症等多种病症。
最后，与普通人不同，传媒人的工作和生活方式与明星有些相似：重脑力劳动，无规律寝食。而且，传媒人的工作负担往往有过之，而无不及，尤其是新闻工作者。例如，记者为了抢第一时间报道新闻，常常不顾狂风暴雨，甚至山呼海啸或枪林弹雨，亲临现场，四处奔波，无寝无食。然而，大部分传媒人的待遇和普通人差不多，既没有明星的报酬，也没有明星的荣耀。
重脑力劳动者的健康管理8原则
为了给传媒人、知识分子和学生等人群的大脑“加油”，我推荐以下重脑力劳动者的健康管理8原则：
·多吃鱼，少吃米；
·多吃亚麻籽油，少吃其他油；
·多生食，少烹调；
·多吃水果，少吃糖；
·多喝水，少喝饮料；
·多吃核桃，少吃饼干；
·多吃维生素，少吃药；
·多有机生活，少化学污染。
鱼是重脑力劳动者的最佳饮食。为什么要吃鱼？吃什么鱼？DHA的最佳来源是冷水深海鱼，如三文鱼、金枪鱼、鲐鱼和鳟鱼。三文鱼是最高贵的深海鱼，因为它的脂肪含量超过5%，含有最多的DHA，不仅补脑，也可美容！
连续生吃二十八天三文鱼，你可以减少皱纹，年轻几年！但条件是你需要戒糖，控制精制淀粉，补充维生素和矿物质，选择有机食品和护理用品，避免各种化学品，即遵循“无糖低碳，营养补充，有机生食”露卡素营养食疗法。记住，糖产生皱纹，鱼消除皱纹！
三文鱼疗法的成功故事就发生在青年杰克身上。杰克二十七岁，少年时得过美国康涅狄格州健美奖。他从十四岁开始低脂饮食，十八岁时出现肥胖、湿疹和抑郁症，并变得越来越严重。最后药物缠身，不能完成大学学业，只能找到临时工作，又不断被解雇。杰克完全没有想到，当他用有机蔬菜和三文鱼营养食疗两个月后，开始逐渐摆脱药物，湿疹渐渐消失。杰克变得皮肤光滑，情绪稳定，头脑清醒，恢复了健美运动和大学学业。
七、欧米伽食用指南
亚麻酸明星——亚麻籽油
在陆地上，亚麻籽油的亚麻酸含量最高，高达57%。此外，亚麻籽含纤维素和抗癌物——木脂素（通过控制雌激素抑制癌细胞）。亚麻籽油可以增强智力，提高免疫力，保护视力，减少血脂，降低血压，稳定血糖，抑制出血性脑疾病和血栓性疾病，抑制癌症的发生和转移，预防心肌梗死和脑梗塞，预防过敏性疾病，预防炎症以及减缓人体衰老等。
在西方医学界，希腊自然医学之父希波克拉底和德国诺贝尔奖得主阿尔伯特·施韦策等历史巨人，曾先后亲身使用和强力推荐亚麻籽和亚麻籽油，成功治疗各种炎症、疼痛、关节炎、心脏病、糖尿病、癌症和抑郁症等。在中国民间，西部甘肃会宁县的孩子们，从小食用大量的亚麻籽油。其结果是：这里虽然是全国的贫困县，却成为中华有名的状元乡。在陆地上，没有比亚麻籽油更补脑的食物；亚麻籽油堪称“学生食品”或“状元之油”。
研究发现，每天服用2～6汤勺亚麻籽油，六个星期甚至更短时间可以产生显著效果。例如，补充亚麻籽油两个小时后，有些抑郁症者的情绪得到了改善；连续三天后，精力明显提高；在6～8周的时间里，大多数抑郁症病人会睡得很好，精力充沛。
对于婴幼儿：9个月到两岁，每天1小茶匙亚麻籽油；两岁以上，每天2小茶匙。
选择有机冷榨亚麻籽油，放冰箱密封避光保存，打开后最好在1个月内用完。亚麻籽油的最佳食用法是用于凉拌，其次是调汤（不超过70摄氏度），也可以直接服用。
EPA和DHA明星——深海鱼油
EPA和DHA的最佳来源是深海鱼油，如三文鱼和金枪鱼。研究发现，每周至少吃一次深海鱼，死于心脏病的危险机会可以下降一半。
统计表明，每天服用含有3克EPA和DHA的鱼油，可以降低3%～5%血压，降低25%～35%血脂；如果同时采用露卡素饮食，血中的甘油三酯更可以下降75%。每天服用2克EPA，不仅可能使癌症病人停止消瘦，并且有机会恢复体重。
为了避免氧化和维持效果，鱼油最好与维生素E同服，用温水冲服。
鱼油见效比亚麻籽油快，但亚麻籽油更经济，适合长期服用。
GLA明星——月见草油，琉璃苣油
GLA的最佳来源是月见草油和琉璃苣油等。研究发现，每天服用含480毫克GLA的月见草油，可以控制和预防糖尿病神经病变，甚至糖尿病本身。配合露卡素营养瘦身法，每天服用400毫克GLA，持续3个月，可以减肥25斤以上。每天服用300～500毫克GLA，持续3～6月，可以减轻或治疗湿疹和皮肤干燥，美体养颜。
同样，为了避免氧化和维持效果，GLA油最好与维生素E同服，用温水冲服。
除了上述营养补充剂外，你可以选择三文鱼、鸡蛋、核桃和马齿苋等富含欧米伽3脂肪的食物，首选有机，生吃最佳。普通人应该每周至少吃三次富含欧米伽3的食物，孕妇、7岁前儿童、代谢综合征患者和重脑力劳动者，应该每周至少吃五次。
有机生活不仅体现在吃的方面，还体现在衣、住、行各个方面，如空气要清新，饮水要纯净，生活用品要天然等。你的日常食品中有更多的有机食品固然好，但仅仅吃有机食品，而其他方面不健康，不环保，也会直接影响到你的健康，甚至生命。如何使你的家居生活更环保、更健康？你将在下一章“有机家居——食品以外的健康”中找到答案。