人是个复杂的动物,因为人善于思维,记得上学的时候读过一本《人类简史》,其中有一个片段给我留下了深刻的印象。那就是在七万年前的人类第一次农业革命之后,很原始的人类,原以为自己征服了自然,从此不再忍饥挨饿,可万万没有想到,这反而束缚了他们,使他们的幸福感大大的降低。
所以我有的时候我总觉得,人类最大的优点和缺点都是善于思维。思考使人豁然开朗,使人快乐幸福,发过来也使人陷入到无尽的纠结中去。
所以这世界上的一切都是相对的,也都是平衡的。尤其是得失。
回头看看这段时间以来,我的厨艺进步的的确很快,可却总找不回当初在星海小酒馆,跟任健一起学徒那段时光的快乐。
而且我发现,任健与我越来越疏远。当然这种疏远并不是表面上的,平时在厨房里工作的时候,我们俩的灶台是挨着的,炒菜的时候互相协作,互相帮助,休息的时候也能嘻嘻哈哈的,偶尔聊上几句。但那种疏远是从任健的眼神中流露出来的,他嘴上不说,我心里却十分的明白。
但他对我的疏远应该在我的意料之中,尽管这不是我想要的状态,但我却觉得这无法避免。
其实我能感受得到,在任健的心中也是矛盾的。一方面他特别愿意让赵师傅把我拉来王子酒店。因为他的心里很清楚,他坐上王子酒店二部主厨的位置,其实是很勉强的。下面的那几个厨师对他根本不服,表面上的恭敬和客气,完全是因为他是赵师傅的徒弟。
我去了之后与他能相互有个照应。而且他一直认为我比他的思维敏捷,事情看得清楚。有的时候他做出一些决定,或者面对一些事情心里拿不定主意的时候,总是愿意背地里跟我商量。
遇上这些事情,他特别尊重我的意见,即便我给他出的主意,有的时候他并不能完全理解。但他往往都会先按照我出的主意去办,然后再慢慢的琢磨。
不过这样的状态持续了一段时间之后,便已经有了变化。之前的时候,他是拉着我站在他的那一方,共同面对那些他看不懂的东西。
至少在那个时候,他对我绝对信任。当然,从星海小酒馆我被调走的时候,任健对我的嫉妒就已经怀在心中了。不过嫉妒归嫉妒,他却从不对我有任何的防备。
的确用防备这个词来形容他现在对我的态度更恰当不过了。其实我也能理解他的感受,我身为王子酒店二部的二厨,自从来到这里之后,一直显露出自己的光芒,无论是当初带来的天海酒楼的那些菜,还是最近在我的建议下,赵师傅推出的弘扬传统菜的活动,都在某种程度上取得了成功。
二厨毕竟是二厨,我的任何成功都是对主厨的地位的冲击。尤其是我来了之后,其他的厨师慢慢的对我刮目相看,由开始的不屑到现在的佩服,态度转变的相当明显。
这一切任健都看在眼中,作为这个酒店的主厨,直到现在为止,他都没曾跟其他的厨师相处的如此融洽。
于是他对我的戒备是在所难免的。
他有了绝对的危机感,而这样的危机感源于他的自卑。其实他的自卑是显而易见的,尽管他比我更早的坐上了主厨的位置,尽管他迈出的每一步都是在赌博,都冒着极大的风险,而往往越是这样,越是因为他的极度自卑。
这种现象我看在眼中心里也略有些难过。不过我却无法收敛自己的锋芒。因为我更清楚的是,我之所以能留在这个位置,正是因为我的锋芒。
这好比我安身立命的看家本事,一旦不再管用了,我便只有死路一条。
我不想伤害任健,他是我进入厨师这一行的第一个朋友,就好比你练就了绝世的武功,独霸了江湖,把那些对你不服的人斩尽杀绝,可最终你心心念念不愿意动手的,仍旧是当初跟你一起,躲在深山老林里扎马步,踢腿练功的师兄弟。
可如果解决这个矛盾只有一条路途,那就是我要尽快的再往前迈上一步,取得更大一些的成功,这样的话,我就可以尽快的离开王子酒店,有资格到更大的平台去走一走,闯一闯,站一站。
王子酒店绝对不是我的最终目标,而且离我的目标相差甚远。
人往往是不愿意满足的,就如当初我在星海小酒馆的时候,觉得能站在菜墩的跟前切切菜就已经很了不得了,成了切墩儿,想上灶,上了灶想当大厨。当了大厨,却想扬名立万。
我的厨艺的确突飞猛进,炒菜的基本功也越来越扎实,煎炒烹炸在我的面前也越来越游刃有余。基本功越扎实之后却发现,对我的那本菜谱上那些传统菜的理解,也越来越透彻。所以在这个基础上做出创新,也越来越容易。
我发现了一个问题,这座海滨的城市,人们吃菜的口味有两个极端。一部分人特别喜欢清淡,原汁原味的鲜。而还有一部分人却喜欢追求极致的口味,比如辣。
于是我便根据我的理解,逐渐的改变我做菜的方法。比如一天的中午,来了一大桌子的食客,点了很多的菜,最后一道是小白菜文蛤汤。
这是一道最简单不过的菜了,通常的做法是把洗净的蛤蜊,放在凉水中,大火迅速的煮沸。在水温逐渐加热的过程中,蛤蜊会开壳,露出里面的嫩肉,然后捞出,锅里下汤炖小白菜,小白菜诞生,调好口味之后,把煮好的蛤蜊放进去,打上一点花椒粉,便可出锅。
任何的海鲜都怕热水长期的炖煮,里面有丰富的蛋白质,煮的时间长了便会板结,失去了鲜嫩的味道不说,还会变得特别硬。图片是我们常说的“煮老了”。
这里边有个矛盾,如果不用沸水煮一下,蛤蜊不会开壳,但煮了之后又会失去鲜嫩的味道。于是我试着想了一个办法……