第七章 巧用大枣治百病（4） (2)
童子鸡500克，大枣50克，板栗（鲜）200克，淀粉（豌豆）20克，大葱50克，姜30克，酱油10克，白砂糖15克，盐10克，味精5克，大蒜（白皮）20克。将童子鸡宰杀，洗净，取净肉切块，放少许盐腌制；葱、姜、蒜切成碎末；栗子剥皮、煮熟，待用；将腌好的童子鸡同枣、栗子一同过油至六成熟；锅内留底油，煸炒姜、葱、蒜末，下入过油的童子鸡、枣和栗子，煸炒3分钟；加入高汤，用小火焖10分钟后，勾芡即可。童子鸡中含有丰富的蛋白质、维生素和脂肪，大枣中含有较多的维生素B2、胡萝卜素及铁等，二者合用具有促进红细胞生成的作用。
补血明目
参芪山药兔肉
黄芪、党参、枸杞子各15克，大枣10枚，鲜山药片100克，兔肉块150克，料酒、盐各适量。将黄芪、党参水煎取汁，入其余各味，煮至肉酥烂即可。每日1剂，分2次佐餐食用，20天为1个疗程。本品具有补血明目、益气健脾等功效。
补血安神
桂圆阿胶大枣粥
粳米100克，桂圆肉20克，阿胶10克，大枣10克，白酒15毫升。粳米淘洗干净，用冷水浸泡发涨，沥干水分；取一只杯子，倒入开水，将阿胶和白酒放在杯子里，将杯子坐于开水中直至阿胶溶解；桂圆肉去杂质，洗净；大枣洗净去核。锅内加入约2 000毫升冷水，加桂圆、大枣，用中火煮至锅中水剩1/3；加入粳米，用大火煮沸，再用小火慢煮成粥；加入溶化的阿胶，搅匀即可。
滋阴补血
黑芝麻大枣粥
粳米150克，黑芝麻20克，大枣25克，白砂糖30克。黑芝麻下入锅中，用小火炒香，研成粉末，备用；粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；大枣洗净去核。锅中加入约1500毫升冷水，放入粳米和大枣，先用旺火烧沸，然后改用小火熬煮，待米粥烂熟，调入黑芝麻及白糖，再稍煮片刻，即可盛起食用。
调治血小板减少症
大枣猪肘汤
猪肘1 000克，大枣50克，酱油20毫升，醋10毫升，葱、姜、蒜、啤酒、淀粉适量。将猪肘以常法处理，大枣洗净；将酱油、醋、葱、姜、蒜盛入碗内再入淀粉、啤酒搅拌均匀。取一沙锅底上垫几块猪骨，加入清水1 000毫升放入猪肘烧开，打去浮沫，再将大枣及搅好的调料汁倒入，以微火慢慢煨，煨至软烂，原汁成黏稠样即成。本方补脾益胃，滋阴养血，脾胃虚弱、阴虚血虚者尤宜；能辅治疗血小板减少，并能增强健康人的抵抗力。
猪皮大枣羹
猪肉皮500克，大枣250克，冰糖30克。猪皮去毛洗净，连同清水一起入锅，炖煮成稠黏的羹汤，再加入大枣，煮熟，加入冰糖即可。每餐随量佐餐食用。本方有清热止血之效，治疗血小板减少。
大枣莲子粥
大枣20枚，莲子30粒，粳米200克，白糖少量。大枣洗净去核；莲子、粳米洗净；将大枣、莲子、粳米放入沙锅中，加入适量清水，先用大火煮沸，后改用小火熬至成粥；加入少量白糖调匀，即可食用，分2次服，1日服完，可经常服用。本方有补血益气的作用。
血小板增生汤
大枣10枚，莲藕500克，茅根30克，瘦肉50克。诸原料一同放入锅内，加入5～6碗水煲至2碗。本汤性质平和，适用于血小板减少症，对出血难止的情况有调养作用。
巧用大枣调治汗证
汗证指出汗异常。自汗是指不因外界环境的影响而白昼时时出汗，动则更甚，多属气虚；盗汗是指睡中出汗，醒后自止，多为阴虚。本病西医诊断为“多汗症”，主要是因为出汗中枢的反射作用，自主神经功能紊乱所致。
调治汗证小验方
大枣小麦粥
大枣15枚，浮小麦50克，糯米100克。将浮小麦洗净煮汁去渣，加入糯米、大枣，加适量水，用小火煮成粥，即可食用。每日早、晚各温服1次。本粥黏润，烂熟，稍甜（喂幼儿也可加点糖）；养心血，止虚汗，益气血，健脾胃；适用于气血两亏、脾胃不足所致的出汗异常及心慌、气短、纳呆、乏力、失眠。
按：浮小麦即小麦未成熟的颖果，以水淘之，浮起者为佳；主要含多量淀粉及B族维生素等；性味甘凉，有止汗作用；可治疗自汗、盗汗。糯米味甘，性微温，能补脾胃，益脾气。大枣益气和血，养心安神。三者合煮此粥，可以起到固表敛汗，养胃健脾的功效。
大枣乌梅汤
大枣、乌梅各10枚，或加桑叶15克，浮小麦15克，水煎服，分2～3次服用，连服1～2周。本汤滋阴敛汗，适用于治疗阴虚之自汗、盗汗。
大枣芪麦汤
大枣、黄芪、浮小麦各50克，黑豆100克，水煎服，每日2次；调治盗汗、自汗。
黑豆黄芪大枣牛肉汤
牛肉（肥瘦）200克，黑豆30克，黄芪30克，大枣50克，盐5克。将黑豆、黄芪、大枣，洗净；牛肉洗净，切块；把全部用料一起放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，小火煮3小时，调味即可，随量饮汤食肉。本汤健脾益气固表，适用于气虚卫外不固导致的自汗，症见面色苍白、体倦神疲、少气懒言、食欲减退。
调治小儿自汗、盗汗
大枣糯米粥
取大枣20枚，糯米50克，先在沙锅内将水烧开，放入大枣、糯米，煮至烂熟为宜。食用时加入适量白糖或红糖，每日1剂，治疗小儿自汗、盗汗。
仙枣汤
仙鹤草30～50克，大枣5～10枚。将大枣、仙鹤草放入锅内，倒入3碗清水，煎至1碗即可。取汁饮服，每日1剂，7天为1个疗程。本方主药仙鹤草能收敛止血、补虚强壮，合甘温之大枣补气养血，使小儿形体健旺、腠理固密，与调养小儿汗症甚为合拍。
巧用大枣调治水肿
水肿是体内水液潴留，泛滥肌肤，以头面，眼睑、四肢、腹背，甚至全身水肿为表现特征的一类病证。水肿在西医学中是多种疾病的一个症状，包括急、慢性肾小球肾炎，肾病综合征，继发性肾小球疾病等。
调治营养不良性水肿
大枣玉米扁豆粥
大枣、玉米各50克，白扁豆25克，将上三味共煮粥食用，每日1次。本粥利水消肿，适用于营养不良性水肿。
茯苓赤小豆粥
茯苓25克，赤小豆30克，大枣10枚，粳米100克。先将赤小豆冷水浸泡半日后同茯苓、大枣、粳米煮粥。早、晚餐各温热服食。本粥利水消肿，健脾益胃，适用于水肿病、肥胖症以及大便溏薄等。
赤豆薏苡仁大枣粥补脾消肿
赤小豆、薏苡仁、粳米各30克，大枣10枚，每日熬粥食之，每日3次。本粥适用于营养不良性水肿，以及更年期有肢体水肿、皮肤松弛、关节酸痛者。
调治妊娠水肿
大枣炖鲤鱼汤补虚利水
鲤鱼1条（约500克），大枣10枚，黑豆30克，葱段、姜片、料酒少许。将鲤鱼宰杀，去鳞、去鳃、去肠脏，洗净，切成段；大枣洗净，剔去核；黑豆淘洗干净，用清水浸泡一夜；取锅上火，放入鲤鱼及适量清水，用旺火煮沸后再加入黑豆、大枣、葱、姜片、料酒，改用小火炖约1小时即成。此汤有补虚利水，养血通乳功效。适用于体虚水肿，妊娠水肿 ，小便不利，产后乳少及营养不良性水肿，神经衰弱人群。
按：鲤鱼有补中益气利水通乳的功效，黑豆有治脚气水肿，大枣也有治疗全身浮肿的作用。对于体虚而有水肿及妊娠四肢浮肿者尤为适宜，为体虚水肿和妊娠水肿的食疗佳品。
调治肾炎水肿
枣蒜汤
大枣200克，大蒜100克，水煎，食枣蒜、饮汤。每日1次，连服1周。适用于急、慢性肾炎水肿患者食用。
枸杞大枣车前草汤清热利水
车前草200克，姜1块，大枣30克，枸杞子20克。车前草用清水洗干净，加姜块，加1500毫升水，上火熬煮，大火煮到沸腾，加入大枣，大火再次煮滚，转小火继续煮20分钟，最后加入枸杞子，煮10分钟左右。适用于急、慢性肾炎水肿患者食用。
豆枣黄花粥健脾利水
粳米100克，绿豆30克，黄花菜30克，大枣15克，白术3克。将绿豆、黄花菜、大枣、粳米、白术，共煮烂成粥。有健脾利水之功效。适用于慢性肾炎水肿患者食用。
苡仁大枣蜜治慢性肾炎水肿
大枣10枚，糯米、生薏苡仁各30克，红糖、蜂蜜各1匙。薏苡仁用冷水洗净、滤干；大枣用温水泡片刻，洗净；糯米淘洗干净，与薏苡仁、大枣一起倒入小钢精锅内，加冷水3大碗，用中火烧煮约40分钟，离火。食前加蜜和红糖。每日2次，每次1碗，作早餐或下午当点心吃。2个月为1个疗程。此方具有补脾利湿的作用，适用于慢性肾炎水肿患者食用。