第四章 巧用大枣治百病（1） (1)
医家论述
（大枣）主补津液，洗心腹邪气，和百药毒，通九窍，补不足气，煮食补肠胃，肥中益气第一，小儿患秋痢，与虫枣食，良。——唐·孟诜《食疗本草》
通九窍，和百药，养肺胃，益气，润心肺，生津，助诸经，补五脏。惟中满及热疾忌食，齿疼并风疾禁尝。乃调和之品，非补益之味。《本经》曰其补者，亦因其调和之故也。——清·陈士铎《本草新编》
消斑祛痘良方
大枣莲药羹
山药50克，大枣20克，薏苡仁30克，莲子20克，冰糖适量。将山药洗净，去皮，切小丁；大枣、莲子（去心）洗净，泡软；薏苡仁淘洗干净，与山药、大枣和莲子同放锅中，加入适量水，煮至成粥，放入冰糖，待冰糖溶化后即可食用。常食有很好的润肤、祛斑、防皱功效。
薏米大枣粥
生薏苡仁100克，大枣（去核）12枚，水4碗。用小火煲熬制成粥，食用，隔日1剂。此粥活血养颜，可减少脸部蝴蝶斑及产后面色黑滞及恶露不绝等症。
大枣木耳养颜汤
大枣10枚，黑木耳50克，冰糖适量。将大枣冲洗干净，用清水浸泡约2小时后捞出，剔去枣核；黑木耳用清水泡发，择洗干净，切成小块。把大枣、黑木耳放入汤盆内，加入适量清水、冰糖，上笼蒸约1小时即成。每日早、晚餐后各服1次。本汤可补充营养，补气活血。经常服用，可以使面色红润、驻颜祛斑、体态轻盈苗条。本汤可用于治疗面部黑斑、形体消瘦。
大枣木耳猪肝汤
黑木耳20克，猪肝500克，生姜1片，大枣5枚，盐少许。将黑木耳用清水透发洗干净；猪肝切片，生姜去皮，大枣去核。加入适量清水于煲内，先用猛火煲至水滚，然后放入黑木耳、生姜和大枣，继续用中火煲1小时左右。加入猪肝，待猪肝熟透，便可加盐调味、饮用。此汤补益血气，活血祛瘀，主治气滞血瘀所致的黄褐斑。如果妇女气滞血瘀、月经不调、经期腹痛、黑眼圈、脸上出现黄褐斑，都可以用此汤食疗。
大枣银耳莲子羹
大枣10枚，银耳50克，莲子15克，枸杞子15克，蜂蜜适量。大枣、莲子放入温水中浸泡约2小时；枸杞子温水洗净，银耳泡发，去根撕成小朵，诸物同放沙锅里加适量温水（水的量是所有材料的4～5倍），小火起锅，待均匀受热后大火烧开转小火炖3小时左右，莲子略软即可。喝前待温加些蜂蜜，口感更好。
大枣莲子鸡腿汤
大枣10枚，鸡腿2～3只，莲子15克，薏苡仁15克，姜片、盐各适量。制作：①干莲子泡水2小时，去除莲心；鸡腿洗净，剁成块状。②汤锅内开水煮沸，放鸡腿，2分钟后有血沫等悬浮物时，将鸡腿捞出。③重新放一锅干净水，煮沸，下莲子、大枣、鸡腿、姜片，中火炖1小时，鸡肉熟软后，再下盐调味。④再小火炖半个小时，出锅即可。此汤润泽皮肤，淡化皮肤斑点，增加皮肤含水量，减少皱纹。
大枣薏米汤
大枣20克，薏苡仁20克，白果15克（去壳除衣），桂圆肉10克，鹌鹑蛋6只。将前4味同放入锅内煮40分钟，再加上煮熟去壳的鹌鹑蛋，煮上半小时，加入适量红糖或冰糖即可。此汤具有养心神、清湿毒、健脾胃之功效。常食可预防皮肤暗疮、粉刺、扁平疣等，使皮肤滋润嫩滑、光洁白净。
巧用大枣防治感冒
感冒是指感受风邪或流行病毒引起的外感病证，临床表现以鼻塞、流涕、喷嚏、头痛、恶寒、发热、全身不适等为主。四季皆可发病，以冬、春两季为多。
大枣能增强身体抵抗力，一般中医治疗感冒方剂常用大枣调和营卫，扶正祛邪。
预防感冒
姜枣苏叶汤
生姜3克，大枣3枚，紫苏叶3克，红糖15克。生姜切丝，大枣劈开，与紫苏叶共放入茶杯中，冲入热水200毫升，加盖浸泡5分钟，加入红糖，搅匀趁热饮用。适用于平时怕冷而易感冒的人。
生姜大枣糖饮
老姜片150克，大枣12枚，红糖适量。大枣洗净，泡软，去核备用。与姜片、红糖共同放入锅中，以大火煮熟，改小火熬煮约30分钟，趁热服用。此道饮可以促进血液循环、温肺止咳、预防感冒。感冒初期服用，能刺激排汗，让身体暖和，抵抗病毒的侵袭，加速病体痊愈。
调治血虚感冒
葱姜大枣汤
葱白9克，生姜6克，大枣10枚，鲜丝瓜20克，粳米30克。先将葱白、生姜洗净切丝，备用；大枣、粳米加水适量煮成薄粥，后将二丝加入，微煮即成。趁热食用，每日2次。此方疏风散寒，养血补中，用于血虚感冒。
姜糖大枣饮
生姜10克，大枣10枚，芫荽15克（干品6克），鲜萝卜15克，红糖20克。将生姜、萝卜洗净切丝，芫荽洗净切段，大枣切开。先以红糖加水适量煮枣，待大枣膨松，加入余品，微煮食用，每日2～3次。此方疏风散寒，养血宣肺，适用于血虚感冒风寒，咳嗽痰多者。
桂圆大枣苏叶汤
桂圆肉30克，大枣10枚，紫苏叶6克。将桂圆肉、大枣洗净，大枣去核，共煮汤。10分钟后放入紫苏叶，再煮10分钟，取汤饮用。此方用于血虚感冒风寒，畏寒微热身酸软者。
调治感冒发热咽痛
大枣乌梅丸
用大枣、乌梅等量，去核，研碎入蜜为丸，如枣核大，含服，可用于调治感冒发热后口干咽痛。
巧用大枣治咳嗽
咳嗽是肺气上逆，冲击气道，发出咳声或伴有咳痰为主要表现的一种病症。有声无痰谓之咳，有痰无声谓之嗽，临床常痰声并见，故合称为咳嗽。咳嗽的病名首见于《内经》。本病发病率高，据统计慢性咳嗽的发病率为3%～5%，在老年人中的发病率高达10%～15%，寒冷地区发病率更高。西医诊断为上呼吸道感染，急、慢性支气管炎，支气管扩张，肺炎等出现咳嗽症状者都可参考本篇治疗。
调治咳嗽
枣杏豆豉丸
杏仁120枚（去皮尖，熬），淡豆豉100枚（熬干），大枣40枚（去核）。上三味合捣成泥，做药丸如杏核大，含于口中，慢慢服下，每日7～8次，可用于调治咳嗽。（孟诜《必效方》）
调治阴虚燥咳
大枣沙参汤
大枣10枚，南沙参15克，玄参10克，麦冬15克，水煎服，有显著疗效。
大枣百合汤
大枣10枚，百合60克，冰糖适量。先将大枣洗净，去核；百合洗净，撕散鳞片；然后将上2味共入沙锅煮烂，加入冰糖适量调匀即可。饮汤，食大枣、百合。每日1次，5～7日为1个疗程。本汤补中益气，润肺止咳，健脾养胃。适合调治慢性咳嗽或气虚咳嗽。
剑花蜜枣猪肺汤
猪肺半个，剑花（为仙人掌科植物天尺的花）60克，蜜枣5个，陈皮1小片。将剑花、陈皮（去白）用清水浸软；洗净切段；蜜枣洗净；猪肺切厚片，浸泡于清水中，用手挤洗干净，放入开水锅内煮5分钟，捞起。把全部材料放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，小火煲2小时，调味供用。 本汤适用于外感燥邪咳嗽，症见干咳，咽干口燥，或肺胃积热之咳痰黄稠。
大枣白果汤
大枣3枚，白果3粒，放入小锅中，加上大半碗水，中火煎10分钟即可。每晚临睡前给患儿服用。此方适合2岁以上长期、反复发作的慢性咳嗽的患儿饮用。
调治肺虚咳嗽
鹅喉蜜枣汤
鹅喉管3条，蜜枣2枚。将鹅喉管洗净，切段；蜜枣洗净，稍浸泡去核，然后一起放进瓦煲内，加入清水750毫升（3碗量），大火煲沸后，改为小火煲约1小时，至200毫升（大半碗量）便可。于每日分次服。连服一段时间，肺虚咳嗽将日渐康复。
按：中医认为咳嗽多由脏腑功能失调，肺气虚损，风寒外邪侵袭，支气管痉挛喘息伴咳嗽。以鹅喉管治之，是“以形补形”，且鹅喉管含多种酶及抗体组织，能增强身体免疫功能。蜜枣健脾益气，枣中含有大量环磷腺苷样物质，有抗过敏作用。鹅喉蜜枣汤为民间验方，清淡而可口，小孩易服，且对扁桃体炎有预防作用，中老年人亦可服用。
调治气管炎咳嗽
大枣山楂
大枣、白糖、山楂各1千克，共放入新瓦盆里，加少量水（一杯或半杯），放到蒸锅里蒸2小时左右。蒸熟后晾凉，装到罐头瓶里，放到阴凉处。每日早晨空腹吃五六个大枣和五六个山楂，晚上临睡前再各吃五六个，共吃“九九八十一天”。据报道有一位50多岁患者，患有严重气管炎，后来发展成肺气肿。按照这个偏方天天按时服用，1年后基本不咳嗽了。又接着服了1年，到第3年冬天，气管炎就彻底好了。直到93岁去世，身体都很硬朗。本方所用的都是食品，即使不患病，经常食用也可以起到保健的功效。
胡萝卜大枣汤
胡萝卜120克，大枣40克。先将大枣洗净，浸泡2小时，再将胡萝卜洗净、切片，与大枣一并放入沙锅内，加入清水1 000毫升，煮约l小时，以大枣熟烂为度。每日分3次服，连服3～5日。本方宣肺平喘止咳，养阴益气，利气止咳，适用于肺阴虚型气管炎患者，症见呛咳阵作、口干自汗、精神疲乏等。
百部大枣麻雀汤