第五章 具有降血糖功能的“药食同源”品种食物 (2)
5. 桑叶
桑叶又名铁扇子，为桑科落叶乔木桑树的叶片。全国大部分地区均产，以南部育蚕区产量较大。秋冬间霜后采收。干燥叶片易折碎，黄绿色，光滑无毛，叶脉明显。微皱缩。气微，味淡。以叶片完整、大而厚、色黄绿、质脆无杂质为佳。
［性味归经］
苦、甘，寒。入肺、肝经。
［主要成分］
桑叶含芸香苷、槲皮素、异槲皮苷、槲皮素-3-三葡糖苷、微量的(-谷甾醇和菜油甾醇、(-谷甾醇(-D-葡糖苷、蛇麻脂醇、内消旋肌醇、昆虫变态激素牛膝甾酮和蜕皮甾酮、溶血素、绿原酸。挥发油成分中有乙酸、丙酸、丁酸、异丁酸、戊酸、异戊酸、己酸、异己酸、水杨酸甲酯、愈创木酚、酚、邻苯甲酚、间苯甲酚、丁香油酚等。又含草酸、延胡索酸、酒石酸、枸橼酸、琥珀酸、棕榈酸乙酯、三十一烷、羟基香豆精、蔗糖、果糖、葡萄糖、天冬氨基酸和谷氨酸等氨基酸并含维生素C、谷胱甘肽、叶酸、5-甲酰四氢叶酸、维生素B1、维生素B2、腺嘌呤、胆碱、葫芦巴碱以及铜、锌、硼、锰等微量元素和MoruseninA、B及8-环己烯基黄酮。
［功用主治］
（1）祛风清热，凉血明目。治风温发热、头痛、目赤、口渴、肺热、咳嗽、风痹、隐疹、下肢象皮肿。
（2）中医称糖尿病为消渴，上述“口渴”两字说明中医学早就认可桑叶对糖尿病的治疗作用。现代医学也证实，桑叶能降血糖。
［文献论述］
（1）《中药大字典》：“桑叶有抗糖尿病的作用。”
（2）《抗心血管疾病的功能性食物》：“桑叶内含有能降血糖的功能因子。”
（3）《最新中药药理与临床应用》：“桑叶具有降血糖的药理作用。”
［降糖机制］
桑叶内所含的脱皮固酮，对多种方法诱导的小鼠血糖升高均有降血糖作用，可促进葡萄糖转化为糖原，但不改变正常动物的血糖。
［用法用量］
（1）药用：生用或蜜炙用，5～10克，煎汤或入丸、散，内服。
（2）食用：桑叶为卫生部公布的可用于保健食品的“药食同源”品种食物。可单独食用，亦可添加在食物内食用。
［降糖食谱］
（1）向中药材商店购买桑叶500克，拣去杂质，隔水蒸煮消毒，干燥后备用。日15克，用沸水冲泡代茶饮。
（2）桑叶10～15克，煎服。
（3）桑叶、枸杞子各10克，水煎服。
上述食谱，除具有降血糖功能外，还具有降压、抗炎、抗病原微生物等药理作用及祛风清热、凉血明目等功用。
6. 茯苓
茯苓又称茯菟、茯灵、伏苓、伏菟，为多孔菌类植物茯苓的干燥菌核。主产安徽、湖北、河南、云南，贵州、四川、广西、福建、湖南、浙江、河北等地亦产。一般在7月至次年3月间到马尾松林采取。以云南所产品质较佳，安徽、湖北产量较大。品质以体重坚实、外皮呈褐色而略带光泽、皱纹深、断面白色细腻、粘牙力强者为佳。
［性味归经］
甘、淡，平。入心、脾、肺经。
［主要成分］
菌核含(-茯苓聚糖（约占干重的93％）和三萜类化合物****茯苓酸、茯苓酸、3(-羟基羊毛甾三烯酸。尚含树胶、甲壳质、蛋白质、脂类、甾醇、磷脂酰胆碱、葡萄糖、腺嘌呤、组氨酸、胆碱、(-茯苓多糖分解酶、脂肪酶、蛋白酶等以及镁、磷、铁、钙、硫、钠、钾、锰、氯、铜等元素。
［功用主治］
（1）渗湿利水、益脾和胃、宁心安神。治小便不利、水肿胀满、痰饮咳逆、呕哕、泄泻、遗精、淋浊、惊悸、健忘。
（2）现代医学研究证实，茯苓还具有降血糖作用。
［文献论述］
（1）《应用功能性食物防癌、抗癌》：“茯苓具有利尿、保肝、镇静、降血糖、抗胃溃疡等作用。”
（2）《中药美容保健品的研究与开发》；“茯苓还具有抗菌、降血糖、强心、抑制单胺氧化酶B（MAO-B）活性等作用。”
（3）《中国传统饮食宜忌全书》：“茯苓适宜肝病、糖尿病、癌症病人食用。”
［降糖机制］
茯苓内能够降血糖的功能因子尚不明了，但实验表明茯苓水浸膏及乙醇浸膏对家兔有降血糖作用。
［用法用量］
（1）药用：10～15克，煎汤或入丸剂、散剂，内服。
（2）食用：茯苓为卫生部公布的可用于保健食品的“药食同源”品种食物。可单味食用，亦可添加在食物内食用。
［降糖食谱］
（1）将茯苓研末，取10克，用开水冲服。
（2）将茯苓研末，取15克和米100克共煮成粥。
上述食谱除能降血糖外，还具有利尿、抗肿瘤、保肝、促进造血功能、抗胃溃疡及胃黏膜损伤、镇静、抗病原微生物等药理作用及渗湿利水、益脾和胃、宁心安神等功能。
［使用注意］
（1）虚寒精滑或气虚下陷者忌服。
（2）忌米醋。
7. 麦芽
麦芽又名大麦糵、麦糵、大麦毛、大麦芽，禾本科植物大麦的成熟果实经发芽、干燥而得。全国各地均有栽培。大麦，又名牟麦、裸麦、饭麦。谷芽呈淡黄或灰黄的颗粒，扁长椭圆形，两头尖，先端遗留着弯曲的胚芽，基部有长短不定的须根，内部种子破碎面呈灰白色，粉质。味微甜。以色黄、粒大、饱满、芽完整者为佳。
［性味归经］
甘，微温。入脾、胃经。
［主要成分］
麦芽含淀粉酶、转化糖酶、麦芽糖、糊精、蛋白质、脂类、磷脂、葡萄糖、B族维生素、维生素E及微量大麦芽碱、大麦碱A、大麦碱B、腺嘌呤、胆碱及存在于麦芽根须中微量的麦芽毒素。
［功用主治］
（1）消食，和中，下气。治食积不消、脘腹胀满、食欲缺乏、呕吐、泄泻、乳胀不消。
（2）现代医学研究证实，麦芽还能降血糖。
［文献论述］
（1）《抗心血管疾病的功能性食物》：“麦芽具有降血脂、降血糖、助消化和促进乳汁分泌等功能。”
（2）《功能性食品（第二卷）》：“麦芽具有助消化、降血糖、降血脂、保肝和催乳等功能。”
［降糖机制］
麦芽内能够降血糖的功能因子尚不明了，但试验表明麦芽浸剂口服可使家兔与常人血糖降低。将麦芽渣水提醇制成5％注射液给兔注射，可使血糖降40％或更多，作用比较持久，多数7小时后才恢复。
［用法用量］
（1）药用：10～15克，煎汤或入丸、散，内服。
（2）食用：麦芽为为卫生部公布的可用于保健食品的“药食同源”品种食物。可单味食用，亦可添加在食物内食用。
［降糖食谱］
（1）将干麦芽研磨成粉，每次15克，用开水冲泡代茶饮。
（2）将麦芽15克煎成浓汁，弃渣留汁，掺入半开的粥内共煮成麦芽粥。
上述食谱除能降血糖外，还具有助消化、抗真菌、催乳、对放射损伤有保护作用及消食、和中下气等功用。
［使用注意］
（1）久食消肾，不可多食。
（2）无积滞、脾胃虚者不宜用。
（3）凡痰火哮喘及孕妇，切不可用。
8. 桔梗
桔梗又名白药、梗草、苦梗、大药、利如、为桔梗科植物桔梗的根。全国各地均产，主产安徽、河南、湖北、辽宁、吉林、河北、内蒙古等地。春、秋两季采收。而以秋采者体重质实，品质较佳。桔梗药材以条粗均匀、坚实洁白、味苦者佳；条不均匀、折断中空、色灰白者次。
［性味归经］
苦、辛，平。入肺、胃经。
［主要成分］
根含皂苷，已知其成分有远志酸、桔梗皂苷元及葡萄糖。又含菠菜甾醇、(-菠菜甾醇-(-D-葡萄糖苷、△7-豆甾烯醇、白桦脂醇，并含菊糖、桔梗聚糖、桔梗酸A、桔梗酸B及桔梗酸C。
［功用主治］
（1）开宣肺气，祛痰排脓。治外感咳嗽、咽喉肿痛、肺痈吐脓、胸满胁痛、痢疾腹痛。
（2）现代医学研究证实，桔梗还能降血糖。
［文献论述］
《最新中药药理与临床应用》：“桔梗具有降血糖的药理作用。”
［降糖机制］
桔梗内能够降血糖的功能因子虽尚不明了，但桔梗的降血糖作用已被证实。实验证明，桔梗水和醇提取物均有降血糖作用，且能使降低的肝糖原得到恢复，在抑制食物血糖上升方面，醇提取物的作用较水提取物强。
［用法用量］
（1）药用：3～6克，煎汤或入丸、散，内服。
（2）食用：桔梗为卫生部公布的可用于保健食品的“药食同源”品种食物。可单味食用，亦可添加在食物内食用。
［降糖食谱］
（1）向药材店购买桔梗饮片，3～6克，泡茶饮服。
（2）桔梗饮片6克，煎服。
上述食谱除能降血糖外，还具有祛痰、镇咳、增强免疫力、降血脂、抗肿瘤、利尿、消肿、抗炎、降压、镇静、镇痛、解热、抑菌、抗消化溃疡等药理作用及开宣肺气、祛痰排脓等功用。
［使用注意］
（1）阴虚久咳、气逆及咯血者忌服。
（2）畏白及、龙眼肉、龙胆（《本草经集注》）。
（3）忌猪肉。得牡蛎、远志疗恚怒；得消石、石膏疗伤寒（《药队》）。
（4）下虚及怒气上升者不宜（朱震亨）。
9. 杏仁
杏仁又称杏核仁、杏梅仁，为蔷薇科李属植物杏或山杏等的干燥种子。杏，既有野生，亦有栽培。分布在黑龙江、辽宁、吉林、内蒙古、河北、河南、山东、江苏、山西、陕西、甘肃、宁夏、新疆、四川、贵州等地。山杏分布于辽宁、河北、内蒙、山东、山西、陕西、宁夏、甘肃、江苏等地。药材主产东北、华北各省，以颗粒均匀、饱满肥厚、味苦、不发油者为佳。另西伯利亚杏和辽杏的种子亦同等使用。
［性味归经］
苦，温，有毒。入肺、大肠经。
［主要成分］
含苦杏仁苷约3％、脂肪油（杏仁油）约50％、蛋白质和各种游离氨基酸。苦杏仁苷受苦杏仁中的苦杏仁酶及樱叶梅等(-葡萄糖苷酶水解，依次生成野樱皮苷和扁桃腈，再分解成苯甲醛和氢氰酸。
［功用主治］
（1）祛痰止咳，平喘，润肠。治外感咳嗽，喘满，喉痹，肠燥便秘。
（2）现代医学研究证实，杏仁还能防治糖尿病。
［文献论述］
（1）《功能性食品（第二卷）》：“苦杏仁苷具有防治因抗瘤药阿脲引起的糖尿病的作用”。
（2）《中药美容保健品的研究与开发》：“苦杏仁有抗突变作用以及预防和治疗肿瘤药阿脲所致的糖尿病。”
［降糖机制］
苦杏仁内所含的苦杏仁苷有抗突变作用和治疗抗肿瘤药阿脲引起的糖尿病作用。
［用法用量］
（1）药用：4.5～9克，煎汤或入丸、散，内服。
（2）食用：杏仁为卫生部公布的可用于保健食品的“药食同源”品种食物。可单味食用，亦可添加在食物内使用。
［降糖食谱］
（1）苦杏仁每日9克，水煎服。
（2）苦杏仁每次5克，沸水冲泡代茶饮。
上述食谱，除可防治抗肿瘤药阿脲引起的糖尿病外，还具有镇咳、平喘、降压、抗癌、杀菌、驱虫、抗炎、镇痛、抗病毒等药理作用及祛痰止咳、平喘、润肠等功用。
［使用注意］
（1）阴虚咳嗽及大便溏泄者忌服。
（2）得火良。恶黄芪、黄芩、葛根。畏蘘草（《本草经集注》）。
（3）阴虚咳嗽、肺家有虚热、热痰者忌之（《本草经疏》）。
（4）亡血家尤为切忌（《本草逢原》）。
10. 蝮蛇
蝮蛇又称反鼻蛇、草上飞、土公蛇、地扁蛇，为蝮蛇科动物蝮蛇除去内脏的全体。我国除西藏、云南、广东、广西尚未发现外，其他各地均有分布。也产生朝鲜、日本和前苏联东部。春夏期间捕捉。
蝮蛇全长54～80厘米，头部呈三角形，背面有暗褐色，腹面灰白色，散有黑色斑点，有时全成灰黑色，尾短，焦黄色。
［性味］
甘，温，有毒。
［主要成分］
蝮蛇毒中主要含出血因子HR-Ⅰ及HR-Ⅱ、蛋白酶b、一种缓激肽释放酶及两种缓激肽破坏酶和强化因子E。
［功用主治］
（1）祛风、攻毒。治麻风、癞疾、皮肤顽痹、瘰疬、痔疾。
（2）现代医学研究证实，蝮蛇能降低血糖。
［文献论述］
《功能性食品（第二卷）》：“蝮蛇能治疗糖尿病2型患者。”
［降糖机制］
蝮蛇内所含的蝮蛇抗栓酶治疗糖尿病2型患者，可使血糖降至正常或明显下降。临床上已用蝮蛇抗栓酶0.25～0.5单位，溶于0.9％生理盐水250毫升内静脉滴注，治疗糖尿病。
［用法用量］
（1）药用：酒浸或烧存性研末内服。蝮蛇粉5～10克，用黄酒送下。
（2）食用：蝮蛇为卫生部公布的可用于保健食品的“药食同源”品种食物。可单独食用，亦可添加在食物内使用。
［降糖食谱］
（1）6～7年的蝮蛇一条，放入60度高粱酒1 000毫升中醉死，并加入人参15克，密封后置阴暗处，浸泡3个月后取酒内服，每次5～10毫升，日1～2次。
（2）将蝮蛇肉蒸熟，烘干，研磨成粉末，每次5克，日1～2次，黄酒送服。
（3）保健品销售部门偶尔亦有蝮蛇粉或蝮蛇胶囊出售，可购买服用。