第六章 具有降血糖功能的“食品新资源”品种食物 (1)
1. 人参
人参又名白参、红参、野山参、吉林参、别直参、地精、土精、神草、黄参、血参、金井玉阑、孩儿参、鬼盖等，为五加科植物人参的根。生长在茂密的林中。分布在黑龙江、吉林、辽宁和河北北部的深山中，辽宁和吉林有大量栽培。野生的称“野山参”，栽培的称“园参”。野山参5-9月采挖。园参9-10月份采挖生长6年以上的人参。
由于加工方法的不同，有生晒参、刮皮参（白干参）、原皮参、糖参（白参）、红参、条参、尾参等成品规格。以质重、外皮皱纹细密、有香气而微苦者为上品。
［性味归经］
甘、微苦，微温。入脾、肺经。
［主要成分］
人参根中所含4％的人参皂苷Ⅰ-Ⅵ，它们可分解出人参三醇和人参二醇。其皂苷分子中组成的糖为葡萄糖、鼠李糖那、阿拉伯糖。人参二醇和人参三醇都是三萜化合物。
人参根中含挥发油为0.05％，主要成分乃人参倍半萜烯（是人参特异香味的来源），又含人参醇、参皮中也含人参醇。此外，人参根部尚含人参酸（系软脂酸、硬脂酸、油酸和亚油酸的混合物）、植物甾醇、胆碱、各种氨基酸和肽类、葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、几种人参三糖、果胶等糖类，维生素B1、维生素B2、烟酸、泛酸及铷、锶、锌、铁、钡、锰、钴、铜、铝、钼、硒、镍等多种微量元素。
［功用主治］
（1）大补元气、固脱生津、安神。治劳伤虚损。食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泄、虚咳喘促、自汗暴脱、惊悸、健忘、晕昏头痛、阳痿、尿频、消渴、妇女崩漏、小儿慢惊及欠虚不复、一切气血津液不足之证。
（2）中医称糖尿病为消渴。上述“消渴”二字说明中医早就认可人参对糖尿病的治疗作用。现代医学研究也证实，人参还能具有降血糖的药理作用。
［文献论述］
（1）《抗心血管疾病的功能性食物》：“人参还具有抗肿瘤、降血糖、抗衰老、抗疲劳、改善脑组织代谢、促进学习记忆等多种功能。”
（2）《功能性食品（第二卷）》：“人参多糖具有降血糖作用。”
（3）《中药美容保健品的研究与开发》：“人参8种多糖成分对正常小鼠和四氧嘧啶性糖尿病小鼠显示明显地降低血糖作用。”
［降糖机制］
（1）人参中所含的人参多糖不仅对正常小鼠具有明显的降血糖作用，对四氧嘧啶所致的高血糖小鼠也能降低其血糖水平，是迄今为止人参中发现的最有效的降血糖成分。人参能对抗肾上腺素、促肾上腺皮质激素和胰高血糖素的作用而增强胰岛素对糖类代谢的影响。人参多肽静脉注射，可降低家兔血糖和肝糖原含量（《最新中药药理与临床应用》）。
（2）据日本学者报道，人参中含有的8种多糖成分对正常小鼠和四氧嘧啶性糖尿病小鼠显示明显地降血糖作用（《中药美容保健品的研究与开发》）。
［用法用量］
（1）药用：1.5～3克（大剂10～30克），煎汤、熬膏或入丸、散，内服。
（2）食用：人参为卫生部公布的可用于保健食品的“食品新资源”品种食物。可煎其汁或浸出其有效成分直接饮用或添加在食物内饮用。
［降糖食谱］
（1）人参1.5～3克，用开水冲泡代茶饮。
（2）人参75～150克，浸泡在500毫升酒内，待“颜色”浸出后，每次饮用10毫升左右。
（3）红参的降血糖作用已在临床上应用，红参对耳鸣、手足发冷、多饮等症状有改善作用。
上述方剂除能降血糖外，还具有抗心脑血管疾病、抗肿瘤、抗氧化、调节免疫功能、促进性腺功能、抗衰老、抗疲劳、抗突变等作用及大补元气、固脱生津、安神等功用。
［使用注意］
（1）茯苓为使。恶叟疏。反藜芦。
（2）畏五灵脂。恶皂荚、黑豆。动紫石英。
（3）忌铁器。
（4）若脾胃热实，肺受火邪，喘嗽痰盛，失血初起，胸膈闷痛，噎膈便秘，有虫有积，皆不可用。
（5）马蔺为使。恶卤咸。
（6）阴虚火嗽吐血者慎用。
2. 女贞子
女贞子又名冬青子、爆格蛋、白蜡树子，为木犀科植物女贞的果实。主产于浙江、江苏、湖南、福建、广西、江西及四川等地，冬季果实成熟时采摘。干燥果实卵圆形或椭圆球形，长圆面的一端弯曲，略似肾形，长2～3厘米，外表紫黑色，有皱缩，果肉黄赤色。种仁黄白色而油润。以粒大、饱满、色蓝黑、质坚实者为佳。
［性味归经］
苦、甘，平。入肝、肾经。
［主要成分］
果实含齐墩果酸、****齐墩果酸、熊果酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、甘露醇和葡萄糖。种子含脂肪油14.9％，其中棕榈酸和硬脂酸为19.5％，油酸、亚油酸等为80.5％。
［功用主治］
（1）滋肾益肝、乌须明目。治阴虚内热、头晕、目花、耳鸣、腰膝酸软、须发早白。
（2）现代医学研究证实，女贞子还具降血糖的药理作用。
［文献论述］
（1）《中药美容保健品的研究与开发》：“女贞子具有降血糖作用。”
（2）《最新中药药理与临床应用》：“女贞子还具有降血糖的药理作用。”
［降糖机制］
研究表明，女贞子水煎剂对正常小鼠及由肾上腺素、四氧嘧啶、葡萄糖引起的小鼠血糖升高均具有明显的对抗作用。女贞子皮中含齐墩果酸14％，而齐墩果酸又有明显降血糖作用，因此推测齐墩果酸是女贞子降血糖的主要成分。
［用法用量］
（1）药用：5～10克，煎汤、熬膏或入丸、散，内服。
（2）女贞子为卫生部公布的可用于保健食品的“食品新资源”品种食物，可单味食用，亦可添加在食物内食用。
［降糖食谱］
（1）将女贞子、枸杞子各10克，加水煎煮2次，用其汁加米煮成女贞枸杞粥。
（2）女贞子、枸杞子各5克，沸水冲泡代茶饮用。
（3）女贞子与黄精、葛根、高丽参等组成消渴降糖丹1号，内服。在临床上已用于治疗糖尿病。
上述食谱除能降血糖外，还具有增强免疫功能、升高白细胞、抗突变、降血脂、抗动脉硬化、抗炎、抗菌、保肝、抗衰老、抗癌、增加冠脉血流量、抗心肌缺血等药理作用及滋肾益肝、乌须明目等功用。
［使用注意］
（1）脾胃虚寒泄泻及阳虚者忌食。
（2）当杂保脾胃药及椒红温暖之类同施，不则恐有腹痛作泻之患（《本草经疏》）。
3. 五加皮
五加皮又称南五加皮，为五加皮科植物五加或无梗五加、刺五加、糙叶五加、轮伞五加等的根皮。主产湖北、河南、安徽，陕西、四川、江苏、广西、浙江等地亦产。以粗长、皮厚、气香、无木心者为佳。
［性味归经］
辛，温。入肝、肾经。
［主要成分］
五加皮根含挥发油（为4-甲基水杨醛等）、鞣质、棕榈酸、亚麻酸、维生素A和维生素B1。无梗五加皮的根含芝麻素、洒维宁、丁香树脂酚的单葡萄糖苷和双葡萄糖苷、胡萝卜甾醇、强心苷、皂苷、聚葡糖和碱溶性多糖（水解产生半乳糖醛酸、葡萄糖、阿拉伯糖、鼠李糖和木糖等）。刺五加的根含多种糖苷，其中有胡萝卜甾醇、7-羟基-6，8-二甲氧基香豆精(-葡萄糖苷、乙基(-半乳糖苷、丁香树脂酚葡萄糖苷、丁香苷等、芝麻素、多糖。
［功用主治］
（1）祛风湿，壮筋骨，活血祛瘀。治风寒湿痹、筋骨挛急、腰痛、阳痿、脚软、小儿迟行、水肿、脚气、疮疽肿毒、跌打损伤。
（2）现代医学研究证实，五加皮具有降血糖的药理作用。
［文献论述］
（1）《最新中药药理与临床应用》：“五加皮具有降血糖作用。”
（2）《食物中药与便方》：“慢性肾炎，糖尿病：五加皮嫩叶30～50克（鲜品），车前草等量，水煎服。”
［降糖机制］
（1）试验表明，五加皮灌胃给药，对四氢嘧啶所致小鼠高血糖有明显抑制作用（《最新中药理与临床应用》）。
（2）现已证明，刺五加多糖和皂苷有较好的降血糖作用（《中药美容保健品的研究与开发》）。
［用法用量］
（1）药用：5～10克，煎汤、浸酒或入丸剂、散剂，内服。
（2）食用：五加皮为卫生部公布可用于保健食品的“食品新资源”品种食物。可单味食用、亦可添加在食物内食用。
［降糖食谱］
（1）五加皮10克，煎汤饮用。
（2）五加皮嫩叶30克，水煎服。
上述食谱，除能降血糖外，还具有抗高温、耐低温、抗疲劳、耐缺氧、增强免疫功能、抗肿瘤、抗溃疡、保肝镇静、催眠等药理作用及祛风湿、壮筋骨、活血祛瘀等功用。
［使用注意］
（1）阴虚火旺者慎服。
（2）远志为使。畏蛇皮、玄参（《本草经集注》）。
（3）肺气虚、水不足二者禁用（《得配本草》）。
4. 山茱萸
山茱萸又名蜀枣、山萸肉、实枣儿、肉枣、萸肉、药枣，为山茱萸科植物山茱萸的果肉。产于浙江、河南、安徽、陕西、山西、四川等地。10-11月果实成熟变红后采摘。以无核、皮肉肥厚、色红油润者为佳。
［性味归经］
酸，微温。入肝、肾经。
［主要成分］
果实含山茱萸（即马鞭草苷）、皂苷、熊果酸、没食子酸、苹果酸、酒石酸、鞣质、维生素A、氨基酸、磷脂、甾醇、生物碱等。种子的脂肪中含有棕榈酸、油酸、亚油酸及亚麻酸等。
［功用主治］
（1）补肝肾、涩精气、固虚脱。治腰膝酸痛、眩晕、耳鸣、阳痿、遗精、小便频数、肝虚寒热、虚汗不止、心摇脉散。
（2）现代药学研究证实山茱萸具有降血糖的药理作用。
［文献论述］
（1）《壮阳、滋阴、优生》：“山茱萸还具有抗休克、降血糖、抗癌、抗衰老等多种作用。”
（2）《中药美容保健品的研究与开发》：“山茱萸有明显的降血糖作用。”
（3）《最新中药药理与临床应用》：“山茱萸有明显的对抗肾上腺素性高血糖的作用。”
［降糖机制］
（1）日本学者用八味丸治疗糖尿病，并应用链脲佐菌素（STZ）诱发的糖尿病动物模型对复方中的各味药进行观察，发现8种药中只有山茱萸有明显的降低血糖作用。进一步研究发现，其降低糖有效成分是熊果酸和齐墩果酸。
（2）实验表明，山茱萸能升高肝糖原。从山茱萸****提取剂中分离制得的乌索酸可以明显地降低血糖和尿糖。
［用法用量］
（1）药用：5～10克，煎汤或入丸剂、散剂，内服。
（2）食用：山茱萸为卫生部公布的可用于保健食品的“食品新资源”品种食物，可单味食用，亦可添加在食物内食用。
［降糖食谱］
（1）山茱萸5～10克，沸水冲泡代茶饮。
（2）山茱萸10克和米100克，共煮成粥。
（3）山茱萸、茯苓各10克，水煎服。
上述方剂，除能降血糖外，还具有抗癌、利尿、抗菌、抗氧化、抗衰老等药理作用及补肝、补肾、涩精气、固虚脱、抗休克等功用。
［使用注意］
（1）凡命门火炽，强阳不痿，素有湿热，小便淋涩者忌服。
（2）忌桔梗、防风、防己。
5. 石斛
石斛又称林兰、禁生、杜兰、金钗花、千年润、黄草、吊兰花，为兰科植物金钗石斛或多种同属植物的茎。主产四川、贵州、广东、广西、云南、湖北，安徽、福建、江西、河南、浙江、陕西等地亦产。全年均可采挖。石斛因品种和加工方法不同，有金钗石斛、黄草石斛、小黄草石斛、耳环石斛及鲜石斛等数种。其中，金钗石斛以身长、色金黄、质致密、有光泽者为佳；黄草石斛以条匀、金黄色、致密者为佳；小黄草石斛以卷曲、节密、金黄色、富粉质、嚼之有甘凉味、黏性足者为佳；鲜石斛均以青绿色或黄绿色者肥满多汁、嚼之发黏者为佳。
［性味归经］
甘、淡、微咸，寒。入胃、肺、肾经。
［主要成分］
金钗石斛含石斛碱、石斛胺、石斛次碱、石斛星碱、石斛因碱、6-羟石斛星碱，尚含黏液质、淀粉。细茎石斛含石斛碱、石斛胺及N-甲基石斛碱（季铵盐）。罗河石斛含石斛宁碱。
［功用主治］
（1）生津益胃、清热养阴。治热病伤津、口干烦渴、病后虚热、阴伤目暗。
（2）中医称糖尿病为消渴。上述“口干烦渴”中的“烦渴”二字，说明中医学早就认可石斛对糖尿病的治疗作用。现代医学研究也证实，石斛具有降血糖功用。
［文献论述］
（1）《应用功能性食物防癌、抗癌》：“石斛还具有降血糖、提高免疫功能、抗衰老、抗氧化、益寿等药理作用。”
（2）《中国传统饮食宜忌全书》：“石斛适宜干燥综合征、糖尿病等阴虚内热者食用。”
（3）《最新中药药理与临床应用》：“石斛有降低血糖作用。”
［降糖机制］
石斛有降低血糖作用。自由基可造成胰岛B细胞损伤，导致胰岛功能下降，使血糖升高。石斛降血糖作用可能与石斛清除自由基作用有关。
［用法用量］
（1）药用：6～12克（鲜者15～30克），煎汤（须久煎）、熬膏或入丸、散，内服。
（2）食用：石斛为卫生部公布可用于保健食品的“食品新资源”品种食物。可单味食用，亦可添加在食物内食用。
［降糖食谱］
（1）干石斛10克左右，泡茶或煎汤饮用。
（2）鲜石斛25～30克，久煎后饮用。
上述方剂，除能降血糖外，还具有提高免疫功能、抗衰老、促进胃酸分泌、养阴生津、抗癌、抗氧化、益寿等药理作用及生津益胃、清热养阴等功用。
［使用注意］
（1）陆英为之使。恶凝水石、巴豆。畏僵蚕、雷丸（《本草经集注》）。
（2）惟胃肾有虚热者宜之，虚而无火者忌用。