（第三卷 你吃进了多少脏东西）
2011食品安全语录
“我不会吃的，打死我都不会吃，饿死我都不会吃。”
——上海“染色馒头”作坊工人如是说
19世纪20年代，德裔化学家阿库姆在一篇名为《论掺假》的文章中写下了这样的话:
“在有生之年，我们已经处于死亡。”
在这篇文章中我们还可以看到这样的语句——我们吃的泡菜是用铜染色的；我们吃的醋是用硫酸勾兑的；我们吃的酸奶是在坏了的牛奶里掺入米粉或木薯粉制成的；我们吃的糖果是将糖、淀粉和黏土混合在一起，再用铜和铅染色的；我们吃的番茄酱是用蒸馏酒醋后剩下的糟粕加上绿色的核桃外壳煮出的汤汁以及各种香料、辣椒粉、甘椒和普通的盐——或是卖不掉的蓝蘑菇混合而成的；我们吃的芥末是芥菜、小麦粉、辣椒粉、海盐、姜黄和豌豆粉混合在一起调成的；还有让我们喝下去就觉得精神振奋、精力充沛的柠檬酸，柠檬汽水和潘趣酒，它们通常是使廉价的酒石酸临时勾兑出来的。
正是这形形色色的罪恶交易与阴谋诡计，促使阿库姆用“处于死亡”这样绝望的语句来形容彼时人们的际遇。然而，如果阿库姆能够目睹食品行业在今天的状况，他恐怕会更加惊愕。
在过去的一年里，我们经历了太多各种各样的食品安全事件，它们当中的绝大多数早已超越了造假的范畴，甚至可以称之为蓄意谋杀。它们的出现是那样的频繁又广泛，种类是那样的常见，以至于我们在不知不觉当中吃下了大把有毒有害的东西而毫不自知。