原料：带皮猪五花肉850克，四季青500克，料酒60毫升，糖50克，盐、味精、酱油、大料、桂皮、干椒、蒜子、红烧肉腐乳各适量。
制作过程
1.五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。
2.锅内放适量油，加糖炒上色，放入肉、料酒、盐、味精、酱油、大料、桂皮、腐乳，干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。
3.四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将各适量汁浇在肉上即成。
营养功效
料酒富含人体需要的8种氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸。
小贴士：
韶山最有特色的肉类菜要数红烧肉，当年毛泽东最喜欢吃这道菜，遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜，并美其名曰“毛氏红烧肉”。正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲，这里的红烧肉选的是五花腩，做法非常讲究和复杂。