第二章 食品知识 (8)
4.方便面 在生产过程中加入了不利于健康的食用色素和防腐剂，个别还含有很高浓度的铅。铅摄入过多，会损害神经系统、消化系统和造血功能。
5.爆米花 含铅多，会导致发育迟缓，免疫力下降。
6.各类可乐饮料 成分中含有咖啡因，对中枢神经有较强的刺激兴奋作用，有潜在的危害。
7.泡泡糖 含有添加剂的胶基很容易被儿童吞下去，对健康不利。
8.奶糖 残留在儿童牙齿上的奶糖很快就会被转化成酸性物质，使牙齿组织疏松脱钙甚至造成龋齿，对儿童牙齿有较大危害。
9.彩色食品
各种各样的颜色总是会引起儿童的好奇心，但是有些食品的色素是人工合成的，这些物质影响人体代谢和活性酶的功能。摄入过多还会影响神经系统，甚至引起儿童多动症。
10.果冻 主要成分海藻酸钠，摄入过多影响蛋白质、脂肪和铁、锌元素的吸收。
11.人参和蜂乳 能促进性激素分泌，儿童食用可导致性早熟。
12.味精 化学成分为谷氨酸钠，大量摄入谷氨酸钠容易造成血液中锌的流失，缺锌可引起儿童发育不良，弱智。
哪些食品有利于大脑健康
1.富含卵磷脂的食品
卵磷脂能在人体内分解为乙酰胆碱。乙酰胆碱是人体内一种重要的神经递质，能够在神经细胞之间传递信息，是细胞间的桥梁物质。我们平时所食用的大豆及豆制品、蛋黄、芝麻、鹌鹑蛋、瘦肉、扁豆、鱼油、冬菇等都含有丰富的卵磷脂，多食用这些食物可以使我们的记忆力增强，思维敏锐。
2.富含脂肪酸的食品
芝麻、核桃、豆油、家禽和鱼类等这些我们平时经常食用的食品都含有丰富的饱和或不饱和脂肪酸，这些脂肪酸能够营养大脑，促进脑细胞的发育以及神经纤维髓壳的形成，并对维持它们的正常功能提供了有效的保证。
3.富含优质蛋白质的食品
蛋白质是脑组织生长发育所必需的物质，它在控制脑细胞兴奋与抑制的过程中起重要作用，多吃富含优质蛋白质的食品，能够使人的判知能力和接受能力更加敏锐。富含优质蛋白质食品包括鱼、虾、蟹、贝、各种禽类的肉、蛋制品、牛奶、乳酪、豆浆、豆腐等。
4.含钙的食品
充足的钙质可以保证大脑维持工作，抑制脑神经的异常兴奋。缺钙将会导致情绪波动、免疫力下降。生长发育期的儿童如果缺钙，将导致智力发育迟缓、反应迟钝。要想补充钙质，可多食用一些优质补钙食品，如牛奶、海带、紫菜、豆制品、骨头以及果类等。
5.含有维生素的食品
香菇、鱼虾、瘦肉、蛋类、干鲜水果、蔬菜、豆制品等食品中含有维生素A、B族维生素、维生素C、维生素D、维生素E等，这些维生素都是脑营养物质分解酶的重要组成成分。
6.富含糖类的食品
脑的正常工作离不开糖类，因为糖分能够透过血脑屏障进入脑组织，被脑细胞消化吸收。富含糖分的食品有谷物、土豆、红薯、面粉等。糖分虽然有益身体健康，但也应注意，不要过量摄入。
哪些食品有利于增强性功能
1.鸡蛋 鸡蛋中含有人体所必需的多种氨基酸和多种营养素，能够消除房事后的疲劳现象，是性生活后补充体力、恢复元气的理想食品。
2.公鸡
公鸡体内含有丰富的雄激素和维生素E，这些营养素对男性来说有很好的补肾益精功效，具有明显的增强性功能的作用。公鸡还具有一定的食疗功效，它对早泄、阳痿、性冷淡都有理想的治疗效果。
3.鱼、贝、虾类
鱼、贝、虾类含有丰富的锌和磷，是性欲增强剂。在鱼、贝类中的黄鳝、鳗鱼、鲍鱼、章鱼、牡蛎、蛤蜊、海扇、泥鳅和各种海虾都具有显著增进性功能的作用。而其中的虾肉是补肾壮阳的首选。泥鳅则具有一定的食疗功效，可治疗阳痿。
4.海带 海带含大量的碘。碘的主要作用是合成甲状腺素，如果人体缺碘会出现甲状腺功能降低的现象，并因此降低性活力和性欲。
5.蜂蜜 蜂王浆
蜂王浆中的有效成分是天冬氨酸，可以有效的增进性功能。每天坚持服用蜂王浆，对因年老体弱引起的性功能衰退有显著的改善作用。蜂蜜可活跃性腺功能，主要原因是蜂蜜中含有大量的花粉。
花粉是植物的雄性生殖细胞，它所含的植物激素与人体内激素极为相似。
6.果仁
各种果仁中都含有极为丰富的优质蛋白质，丰富的B族维生素、维生素E和多种无机盐，是植物的生命之源。有些果仁也是增进性功能的佳品，如芝麻、葵花子、南瓜子、核桃仁、杏仁、花生仁等。
7.麦芽油
麦芽油被称为“性衰退的预防剂”，这是因为其中含有丰富的B族维生素和维生素E，可有效预防和延缓性功能衰退，还可以改善性激素分泌减少的现象。在我们的日常生活中有很多富含麦芽油的食物，如玉米、小麦、小米等。
8.大葱 含有丰富的维生素和各种酶，可以促进人体激素的正常分泌，还能刺激性腺，激发性欲。
9.韭菜 韭菜又被称为“起阳草”，这是因为它具有温肾助阳的功能，对男性不举、阳痿、遗精等均有一定疗效。
10.芹菜 可以显著促进性兴奋，又被称为“夫妻菜”。
除了以上介绍的这几种外，还有很多可以“助性”的食品，如驴肉、狗肉、羊肉、薄荷、鱼肚、牡蛎、海参、燕窝、辣椒、蘑菇、黑豆、山药、芋头等。
孕妇宜吃的食品有哪些
1.全麦制品
包括燕麦片、全麦饼干、全麦面包等，这些食品中含有丰富的铁和锌等营养成分。纯天然的没有任何添加剂的麦片能使孕妇保持精力充沛，还可降低孕妇血液中胆固醇的含量，有利于孕妇及胎儿的健康。孕妇还可以根据自己的口味加入一些葡萄干或蜂蜜。孕妇对全麦饼干等零食的咀嚼动作可有效缓解妊娠反应。
2.奶和豆制品 孕妇每天都需要大量的优质蛋白质以满足身体对营养的需求。每天喝500毫升脱脂牛奶可以基本满足需求，这大约是平常人摄取量的数倍。
3.瘦肉
妇女在怀孕时，为保证能够供给胎儿足够的营养，孕妇自身的血液总量会有所增加，这就意味着孕妇对铁的需求量也相应增加。瘦肉中含有丰富的铁元素，并且很容易被人体吸收，所以说瘦肉是孕妇理想的铁来源。
4.水果
柑橘内含有丰富的维生素C、叶酸和大量的纤维，多食用能帮助孕妇保持体力，防止因缺水和维生素所造成的疲劳。香蕉能很快提供给孕妇大量的能量，这也能帮助孕妇克服疲劳，又因为香蕉口感软滑，也很容易被妊娠反应严重的孕妇接受。
5.蔬菜 许多蔬菜都对孕妇有益，特别是颜色深的蔬菜。颜色越深维生素的含量就越高。另外，花椰菜富含钙、叶酸、纤维、抗氧化剂，还能帮助吸收其他绿色蔬菜中的铁。
6.干果
类似于花生之类的坚果，因其含有大量有益于健康的不饱和脂肪酸，孕妇经常食用能够补充营养，提高免疫力。但由于其热量和脂肪含量过高，所以每天的摄入量应控制在50克以内。
孕妇不宜吃哪些食品
孕妇在怀孕期间应特别注意饮食，防止大量食用对胎儿不利的食品，下面就介绍一些食用过量会影响胎儿发育的食品：
1.甜食 甜食虽然好吃，但糖分在人体内代谢时需要消耗钙质，导致孕妇体内缺钙，从而影响胎儿骨骼发育。
2.温热补品
从中医学角度讲，孕妇属于阴血偏虚体质，这种体质不宜食用人参、桂圆等温补品，食用人参会使早孕反应加重，引起高血压及水肿等，而食用桂圆则易动血以致影响胎儿。
3.味精
味精是日常烹饪中的常备品，但对于孕妇来说，最好少食或不食，因为味精含大量的谷氨酸钠，在血液中与锌结合，并从尿液中排出，这样就会导致孕妇体内锌含量减少，使胎儿神经系统发育不健全。
4.有辛辣味道的调料像花椒、桂皮、八角、小茴香、胡椒、辣椒、五香粉等我们经常用到的作料，都会消耗肠道中的水分而减少肠道分泌，从而造成胃痛、便秘、痔疮等疾病。对于孕妇来说，便秘时需要用力解便，就会使腹压增加，
压迫子宫内的胎儿， 造成胎动不安，致使早产的发生。
5.有兴奋作用的食品
不少孕妇喜欢吃山楂，但山楂会对子宫产生兴奋作用，食用过量还有可能导致流产。食用含有咖啡因的食物，有可能出现恶心、呕吐、心跳加快及头痛等症状，咖啡因还可能直接进入胎儿体内，
影响胎儿发育。 茶叶中的茶碱可加速孕妇的心跳，增加孕妇心脏和肾的负担，这也不利于胎儿的生长发育。
6.含有食品添加剂的食品 类似于罐头这类含有食品添加剂和防腐剂的食品可导致孕妇流产，一定要注意禁食。
富含铁、锌、铜、碘、锰、铬、
硒、锗、钼的食品有哪些 含铁食品
瘦肉、肝、肾、血液及其制品，豆类及其制品、黑木耳、蘑菇、黄花菜、芝麻、小麦胚芽、蛋黄、鱼类、海带、紫菜、马铃薯、菠菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、杏、桃、香蕉、红枣、坚果等。
含锌食品 蛋、鱼、海产品、猪肝、牛肉、瘦猪肉、奶制品、豆类、麦胚、麸皮、茄子、白萝卜、白菜、桃、黄绿色蔬菜等。
含铜食品 动物的肝、肾、血、蛋黄、羊肉、牡蛎、海蛰、蛤蜊、虾、蟹、螺、芝麻、蘑菇、黑木耳、葡萄干、菠菜、硬果、豆类、玉米、小米等。
含碘食品 海带、紫菜、海白菜、鱼、虾、牛肉、动物肝脏、奶制品、鸡蛋、玉米、大豆、菠菜、芹菜、白菜、梨、柿等。
含锰食品 麦麸、鱼卵、蟹肉、鸡肝、瘦肉、鸡蛋、牛奶、糙米、粗粮、菠菜、芹菜、甘蓝、西红柿、菜花、胡萝卜、莴苣、苹果、橘子、杏、梨、硬果、咖啡、茶叶等。
含铬食品 粗粮、红糖、酿酒酵母、啤酒、动物肝脏、牛肉、鱼类、小麦、玉米油、洋葱、南瓜、萝卜、核桃、榛子、松子、葡萄、蜂蜜等。
含硒食品 鱼、虾、海藻、牡蛎、大豆、大麦、糙米、瘦肉、蛋黄、动物内脏、面粉、蘑菇、胡萝卜、栗子、大蒜、芦笋、葱头、芥菜、花生、葵花子、核桃等。
含锗食品 蘑菇、大蒜、豌豆、葡萄干、茶叶等。
含钼食品 谷类、豆类、鱼、鸡、奶、猪肉、蛋类、海产品、蜂蜜等。
哪些是可以延缓衰老的食品
医学实践和营养学研究表明，有规律地摄取一些抗衰老食品可有效地延缓衰老。下面就介绍一些此类食品：
1.甲鱼 很多人在患病或体虚时食用甲鱼，的确甲鱼是补气养血的佳品，同时也是抗血管老化和抗衰老的重要食品。
2.芝麻
芝麻中含有大量的维生素E及人体所必需的不饱和脂肪酸，可维持细胞膜的正常状态，防止机体受过氧化脂质的侵害，还可润肤，预防过早白发和脱发的发生，从而达到抗衰老的目的。
3.枣 能抗癌、抗过敏、消除疲劳、扩张冠状动脉、保护肝脏，这些都对延缓衰老有极为重要的作用。
4.生姜 日本的营养学家认为生姜的姜辣素能抑制体内过氧化脂质产生、组织脂褐素形成，适量食用嫩姜能起到保健、防病、抗衰老作用。
5.花生 是增强记忆力、延缓大脑衰老的佳品，具有相当强的抗老化作用。
6.多糖类食物
多糖在人体中的作用是提供能量及增强免疫力。由于多糖食物能减少人体对糖和胆固醇的吸收，所以多糖还有减肥、防治动脉硬化作用。常见的多糖食品有人参、党参、黄芪、黄精、山药等，它们都堪称天然的免疫力调节剂。
7.鱼
多吃鱼可以长寿，多吃鱼还能健脑，因为鱼肉能对大脑细胞，特别是脑神经传导和突触的良好发育起到重要的作用。有研究证明，它能够活化大脑内的神经细胞，从而达到活跃大脑细胞，提高判断力，增强记忆力的功效。鱼肉还含有大量的不饱和脂肪酸，这些物质能有效的抑制血栓形成和动脉硬化。
8.红薯
含有大量膳食纤维、类似于雌性激素的成分和多糖物质。膳食纤维能够保持大便通畅，维持人体正常的生理代谢，从而达到减缓机体衰老的目的。类似于人体雌性激素的成分有助于保持皮肤细腻。多糖物质有助于保持心血管壁弹性，防止动脉硬化，降低心血管病的发病率，同时还能降低胆固醇，提高人体免疫力。
9.花粉 含有大量的黄酮类物质、抗生素以及维生素、氨基酸和植物激素等，是抗衰老的食疗佳品。
心血管病患者宜食用的食品 鱼
冠心病患者每周吃两次鱼很有益处。日常大量吃鱼的日本渔民和爱斯基摩人，患冠心病的比率就大大的降低了。这是因为鱼含有多种不饱和脂肪酸，能抑制血小板凝集，降低胆固醇。鱼所富含的甲硫氨酸、赖氨酸、脯氨酸和牛磺酸等都有改善血管弹性和促进钠盐排泄的作用。
酸牛奶 含有活性乳酸菌，更是含有丰富的抗胆固醇的因子，从而能够降低血脂。
鸡蛋
过去的观点认为，心血管病人应该忌吃鸡蛋，尤其是蛋黄，现在的研究表明，这个观点是错误的。鸡蛋中含有一种很强的乳化剂——卵磷脂，它能够使胆固醇和脂体保持悬浮而不沉积在血管壁上，然后通过血管壁为机体利用，从而有效降低血脂。鸡蛋中还含有微量元素硒、锌、铬、他们都具有保护动脉和强壮心脏的作用。
牛肝