菠萝，俗名凤梨，别名露兜子、黄梨、王梨等。其性平，味甘微酸。具有清暑解渴，消食止泻的作用。适宜伤暑、身热烦渴者食用；适宜肾炎、高血压、支气管炎、消化不良者食用；适宜炎热夏季食用。菠萝含有丰富的菠萝蛋白酶，它在胃里能分解蛋白质，帮助消化，尤其是过食肉类及油腻食物之后，吃些菠萝更为适宜。
Pineapple营养价值
菠萝与香蕉、荔枝、柑橘同称为岭南四大名果。菠萝内含糖类、脂肪、蛋白质、维生素C和有机酸等。
每百克菠萝的营养价值参考表
热量蛋白质碳水化合物VAVB1烟酸钙铁VB2VC
520.413.7700.090.030.27170.5
[健康原理]
菠萝味甘、微酸，性微寒，有清热解暑、生津止渴、利小便和消肿的功效，可用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、小便不利、头昏眼花等症。
常服用新鲜菠萝汁对高血压症有益，菠萝也可用于肾炎水肿、咳嗽多痰等症的治疗。
菠萝中含有大量维生素C、碳水化合物、水分、无机盐及各种有机酸，能有效补充人体的水分及营养物质，达到清热解渴的效果。
菠萝果皮富含菠萝蛋白酶，这种物质能促进蛋白质的消化，具有消食止泻和利尿作用，并可局部抗炎消水肿，加速组织愈合和修复。
菠萝蛋白酶能加速溶解纤维蛋白和蛋白凝块，降低血液黏度，溶解导致心脏病发作的血栓，具有抗血栓作用，对心脑血管疾病有一定的辅助治疗效果，大大减少心脏病人的死亡率。
菠萝的鲜果肉中含有丰富的果糖、葡萄糖、氨基酸、有机酸、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁，胡萝卜素及多种维生素等营养物质。
贴心提醒
菠萝含有促进血液循环的酶，同时还可以降低血压，稀释血脂。食用菠萝可以预防脂肪沉积。发烧、咳嗽、嗓子疼都是感冒最明显的症状，除了躺在床上安静地休息，不妨饮用一杯新鲜的菠萝汁，它有降温的作用，并能有效地降低支气管炎的发病率。自古以来，人类就常常凭借菠萝中含有的菠萝蛋白酶来舒缓嗓子疼和咳嗽的症状。
[减肥原理]
菠萝的消食作用主要因其含有丰富的菠萝蛋白酶，又称菠萝酵素，有类似木瓜酵素的作用，能分解蛋白质，有效地溶解脂肪，特别是能帮助肉类的蛋白质消化，减少人体对脂肪的吸收。
菠萝中大量的蛋白酶和膳食纤维能有助于肠胃消化，而且由于膳食纤维体积较大，吸附性好，能带走肠道内多余的脂肪及其他有害物质，对于预防、缓解便秘症状都有显着的效果。
贴心提醒
传统中医认为，菠萝味甘、微酸，性平，有生津止渴、润肠通便、利尿消肿、去脂减肥的功效。此外，菠萝中所含的糖、酶有一定的利尿作用，对肾炎和高血压患者有益，对治疗支气管炎也有辅助的功效。
[知识连接]
菠萝中丰富的维生素B能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂，滋润头发，同时也可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力。因此用其果肉做成面膜，可以说是最香甜的护理用品；而经常饮用菠萝果汁，除了能达到减肥效果外，对面部雀斑也有很好的治疗作用。
Pineapple科学选吃
[科学挑选一二三]
选购菠萝第一步：通过香气的浓淡判断出菠萝是否成熟。
成熟度好的菠萝外皮上能闻到香味，果肉则香气馥郁；浓香扑鼻的为过熟果，时间放不长，且易腐烂；无香气的则多半是带生采摘果，所含糖分不足，吃起来没味道。
选购菠萝第二步：观察外形。
优质菠萝的果实呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形，大小均匀适中，果形端正，芽眼数量少。成熟度好的菠萝表皮呈淡黄色或亮黄色，两端略带青绿色，上顶的冠芽呈青褐色；生菠萝的外皮色泽铁青或略带褐色。如果菠萝的果实突顶部圆润，果皮变黄，果肉变软，呈橙黄色，说明它已达到九成熟。这样的菠萝果汁多，糖分高，香味浓，口味好。如果不是立即食用，最好选果身尚硬，表皮为浅黄带有绿色光泽，约七八成熟的为佳。
选购菠萝第三步：用刀将菠萝打开。
打开后，内部呈淡黄色，果肉厚而果芯细小的菠萝为优质品；劣质菠萝内部组织空隙较大，果肉薄而果芯粗大；未成熟菠萝的果肉脆、硬，且呈白色。
[科学食用一二三]
科学食用第一招：食用菠萝前去“钉”，并用盐水泡一下。
先削皮去“钉”，再切片泡入淡盐水中。菠萝含有生物甙和菠萝蛋白酶，少数人可引起过敏，如腹泻、腹痛、全身发痒、皮肤潮红，甚至呼吸困难或休克等，所以食用前需将菠萝切成片状用盐水或苏打水泡20分钟，以防止过敏反应。
科学食用第二招：冰冻后更可口。
泡好后切成粒状，和入奶酪或软雪糕里，冰冻后吃会更可口。同时可以起到清热解渴、消食利尿、抗炎、抗血栓等作用。
科学食用第三招：因菠萝蛋白酶能溶解纤维蛋白和酪蛋白，故消化道溃疡、严重肝疾病或肾疾病、血液凝固功能不全等患者忌食，对菠萝过敏者慎食。
Pineapple助你减肥
菠萝是可以减肥的，不管你怎么吃，菠萝中都含有大量溶解脂肪的物质。
因此，菠萝的减肥功能是可以保障的。但是，如何吃才能获得最大的营养和起到最好的减肥效果呢？
[把菠萝当成主食]
方法
把菠萝当成主食来吃，每次吃半斤以上，坚持7天，会有非常好的效果。
如果你不能忍受每天都吃菠萝，可以把菠萝做成各种可口的美食来吃，同样有减肥的效果哦。下面介绍一款：
材料：泰米或普通稻米200克、鸡肉100克、洋葱1只、菠萝1个、卤豆腐干200克、法式蛋黄酱适量、柠檬1只、咖喱少许、盐和胡椒适量、龙舌兰汁1茶匙。
做法：饭煮熟，尽量煮得干身些，放入少许盐拌匀后冷却备用。洋葱切片，鸡肉切丁后入油锅混炒。
接下来将菠萝对半切开，小心取出果肉，余下的外壳放在一边备用。菠萝果肉与豆腐干切丁，放入煮好的米饭中，加入咖喱、盐、胡椒以及柠檬汁拌匀。
在两个菠萝壳底层分别放入炒好的洋葱鸡肉丁，再填入米饭混合物。
贴心提醒
菠萝减肥的秘密在于它丰富的果汁能有效地酸解脂肪，因此只吃菠萝也能保证营养，同时还可以减肥。
但是，切忌食用未经处理的生菠萝，第一容易降低味觉，刺激口腔粘膜；第二是对菠萝蛋白酶过敏的人会出现皮肤发痒等症状。
避免这种情况发生的方法很简单：菠萝去皮后，切片或切块，放置淡盐水中浸泡20分钟，然后用凉开水冲洗去咸味，即可放心大胆地享受菠萝的新鲜美味。
[餐前饭后来一杯鲜榨菠萝汁]
方法
餐前饭后喝一杯菠萝汁，不仅清凉，同时还能避免吃了太多油腻的食物而使身材走样。
可以拿菠萝直接榨汁，也可以将菠萝和其他水果一起榨汁，如草莓。下面介绍一款：
原料：菠萝汁200毫升、菠萝1只、草莓100～150克、橙1个、柠檬半只、白糖1匙、香草冰激凌4汤匙。
做法：取制冰的容器，倒入菠萝汁放入冰冻层，冷冻45分钟。在等待的时间里，将菠萝去皮切块，草莓洗净切块，放入搅拌机里。将橙和半个柠檬榨汁，放入白糖，搅拌均匀。再将香草冰激凌放入，短暂搅拌，直到所有混合物均匀为止。
取4支明亮的玻璃长杯，将冷却的菠萝冰块分摊到不同的玻璃杯里，如果家中还备有新鲜的柠檬或橙，将其切片，作为玻璃杯的装饰。最后将搅拌均匀的水果混合物一一倒入杯中。
贴心提醒
有的人食用菠萝后会出现腹痛、呕吐、头昏、腹泻等症状，这是菠萝蛋白酶引起的过敏症状。菠萝中还含有一种含氨的有机物，可以使敏感者食用后产生较明显的反应。此物质可以使血管强烈收缩，血压升高，导致头痛等不良反应发生。虽然用盐水浸泡菠萝可以减少或预防人们对菠萝的过敏，但是过敏严重者仍不宜吃菠萝。
Pineapple塑身美食DIY
[菠萝饮]
原料
鲜菠萝果肉250克、食盐少许。
做法
1.先将菠萝果肉洗净，切成3厘米见方的果丁，榨取果汁备用。
2.取一个大口杯，盛入凉开水100毫升，加入菠萝汁、食盐，搅匀后服用。
特色
口感甜中带咸，很是爽口。此饮料具有清热解渴、除烦的功效，适用于虚热烦渴之症。糖尿病患者饮用大有裨益。本品很适合在饭后饮用，其营养成分中维生素含量丰富，可以促进新陈代谢，消除疲劳。
此外，菠萝丰富的膳食纤维可以让消化道更顺畅，同时它还含蛋白分解酵素，能使肉质滑嫩好消化，所以其功效相当于快速分解剂，专门为怕胖的人服务。
[菠萝膏]
原料
鲜菠萝3个、鲜蜂蜜水1500毫升。
做法
1.将菠萝洗净并削去外皮，切成3厘米见方的果丁，榨取果汁备用。
2.将果汁倒入砂锅，加入蜂蜜，用文火煎，直至果汁变稠后，拌匀成膏状即成。
特色
口感酸甜，吃起来有点黏稠。本膏具有健脾益肾的功效，适用于脾肾气虚，消渴，小便不利等病症；能使肠内的秽物排出，消除便秘，让新陈代谢恢复正常，达到预防肠癌的功效。对气管炎、肾炎、痢疾、中暑、容易疲劳等症状，菠萝也有不错的效果。菠萝经过如此处理后，就避免了过敏的反映，是非常安全的减肥食品。
也可以把含有丰富维生素C的菠萝制成果酱、果醋或果汁食用，不但可消除疲劳，防止雀斑、黑斑，还能收到养颜美容之功效。
[菠萝鱼]
原料
菠萝1个、带皮鳜鱼肉500克、新鲜豌豆50克。
做法
1.菠萝洗净，削去果皮，切成块备用。
2.鱼肉洗净，在一面切十字花刀，然后切成方块备用。
3.豌豆洗净，放入锅中煮烂。
4.将鱼肉放入碗中，加入精盐、料酒拌匀，再加入湿淀粉抓匀，然后沾上干淀粉，使花刀分开。热油锅，下鱼块炸透，以漏勺捞出。
5.另热油锅，下葱、姜、蒜、菠萝块及青豌豆稍炒，再放入番茄酱、白糖、料酒、精盐、味精和水，煮沸后以湿淀粉勾芡。
6.油锅烧热至油沸腾，在盛汁的锅内加入沸油氽汁，然后加入鱼块，翻炒几下即可。
特色
本菜不仅具有鱼肉的营养，还带有菠萝的果香和豌豆的清香。同时，将菠萝的减肥功能和鱼肉的滋养功能结合在一起，又充分发挥了豌豆的作用，具有补气养血，健脾益胃的功效。适用于气血虚弱，胃弱食少，脾虚泄泻等病症。
[菠萝杏仁冻]
原料
菠萝罐头500克、甜杏仁100克、白糖250克、冻粉适量、杏仁精少许。
做法
1.杏仁用开水稍泡后，捞出去皮剁碎，磨成浆，过滤去渣。
2.菠萝切成小片状。
3.冻粉放入碗中，加入适量清水，上蒸笼蒸化后取出，过滤去渣。
4.锅放火上，倒入杏仁浆，加入冻粉，用旺火煮沸，然后放入杏仁精，搅匀后盛入碗内，摊凉后放入冰箱冷冻。
5.原锅洗净放火上，加入适量清水、白糖，煮沸后装入盆中，摊凉放入冰箱冷冻，然后取出待用。
6.将杏仁冻切成菱形块，放入冰糖水中，撒上菠萝片即成。
特色
果冻一样的感觉，透明、清爽、冰凉。本品具有润肺止渴，养胃生津的功效。适用于肺虚燥咳、胃燥津伤、口干口渴、暑热烦渴，大便燥结及慢性气麋蓥孳鲥荟管炎、咽炎，还有去脂减肥之功效。同时其丰富的维生素B能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂，滋润头发，同时也可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力。